Sharp Pebble Premium Whetstone Messerschärfstein im Test

Dieses doppelseitige Modell verleiht unseren beiden Messern eine Schärfe, mit der keiner der von CR bewerteten elektrischen oder manuellen Messerschärfer mithalten kann

Ich würde meinem schlimmsten Feind kein stumpfes Messer wünschen. Als Hauptkoch in meinem Haus und ehemaliger Koch ergriff ich die Gelegenheit, im Rahmen des Outside the Labs-Programms von Consumer Reports acht Messerschärfer zu testen. Ich habe jeden Schärfer durch wiederholtes Abstumpfen und anschließendes Schärfen zweier meiner Lieblingsmesser aus unserem aktuellen Kochmessertest vermessen: das JA Henckels Forged Premio 8-Zoll-Kochmesser, ein Messer im deutschen Stil, und das Global G-2 8-Zoll Zoll-Kochmesser, eine japanische Klinge. Meine Wahl für Messerliebhaber, die bereit sind, die Arbeit zu investieren, um ihre Klingen scharf zu halten, ist der Sharp Pebble Premium Whetstone Messerschärfstein für 40 $. Schleifsteine ​​waren jahrtausendelang die einzige Option zum Schärfen von Messern, und meiner Meinung nach sind sie nach wie vor der Goldstandard für alle, denen das Schärfen von Messern Spaß macht und die absolute Kontrolle haben möchten. Sie erfordern ein gewisses Maß an Geschick – Benutzer steuern den Schärfwinkel, indem sie die Messerklinge über den Stein ziehen und dabei die Seiten wechseln. Ein separates Werkzeug namens Abschrägungslehre, das in Baumärkten und Baumärkten erhältlich ist, kann Ihnen dabei helfen, den Winkel genau richtig einzustellen. Sie verwenden einen groben Stein, um eine wirklich stumpfe Klinge wiederherzustellen, und verwenden dann einen feineren Stein, um die Kante zu polieren. Der Pebble Premium ist doppelseitig, mit einer groben und einer feinen Seite auf demselben Stein.

Bei jedem Schärfstein wird die Grobheit oder Körnung mit einer Zahl gemessen. Niedrigere Zahlen wie 220 oder 320 zeigen an, dass ein Stein grob ist und sich besser zum Entfernen großer Mengen Metall eignet, um eine über Jahre beschädigte oder vernachlässigte Kante wiederherzustellen. Höhere Zahlen – oft 1.000 oder höher – weisen auf einen feineren Stein zum Polieren einer Kante hin. (Dies sind die gleichen Maße, die Hersteller zur Abgrenzung von Schleifpapier verwenden.)

Unser Stein hatte eine Körnung von 1.000 auf der gröberen Seite und 6.000 auf der feineren Seite – perfekt zum Schärfen und Polieren eines stumpfen Messers. Aber auch hier benötigen Sie etwas Gröberes, um etwas mit einer beschädigten Kante wiederherzustellen. Wir haben uns für diese Kombination entschieden, weil es die meistverkaufte Konfiguration auf Amazon ist und weil wir mit einem Messer begannen, das stumpf, aber nicht beschädigt war. Ein gröberer Stein mit 400er Körnung für den Sharp Pebble ist für etwa 28 US-Dollar erhältlich.

Sie müssen den Stein vor dem Schärfen 10 bis 12 Minuten lang in Wasser einweichen, sodass Sie wahrscheinlich alle Ihre Messer auf einmal schärfen möchten.

Das heißt, es hat unseren beiden Messern eine Schärfe verliehen, mit der keiner der elektrischen oder manuellen Schärfer mithalten konnte, und ich empfand den Vorgang als entspannend, weshalb es meine erste Wahl für Köche war, die es mit scharfen Klingen ernst meinen.Wo zu kaufen:Amazon, Sharp Pebble, Walmart

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Diese Produktbewertung ist Teil des Bewertungsprogramms „Outside the Labs“ von Consumer Reports, das von unseren Labortests und -bewertungen getrennt ist. Unsere „Outside the Labs“-Rezensionen werden zu Hause und in anderen lokalen Umgebungen von Einzelpersonen, einschließlich unserer Journalisten, mit umfassender Facherfahrung oder -kenntnis durchgeführt und sollen den Verbrauchern beim Einkaufen eine weitere wichtige Perspektive bieten. Auch wenn die in diesem Artikel erwähnten Produkte oder Dienstleistungen derzeit möglicherweise nicht in den Ratings von CR enthalten sind, werden sie möglicherweise irgendwann in unseren Labors getestet und nach einem objektiven, wissenschaftlichen Protokoll bewertet.

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Paul Hope

Paul Hope ist leitender Ersteller von Multimedia-Inhalten bei Consumer Reports und ausgebildeter Koch. Er deckt Herde, Kochfelder und Wandöfen sowie Grills, Bohrmaschinen, Elektrowerkzeuge für den Außenbereich, Terrassendielen und Holzbeizen ab. Bevor er 2016 zu CR kam, testete er Küchenprodukte bei Good Housekeeping und berichtete über Werkzeuge und Umbauten für das Magazin This Old House. Normalerweise findet man ihn in seinem alten Fixer-Oberteil, vertieft in ein DIY-Projekt oder beim Ausprobieren eines neuen Rezepts.