Die besten Messerschärfer des Jahres 2023

Wir prüfen die besten Messerschärfer, um Ihren Messern eine messerscharfe Schärfe zu verleihen

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Als ich aufwuchs, wurde mir gesagt, dass ein stumpfes Messer gefährlicher sei als ein scharfes. Als ich ein Kind war, war es für mich ein Rätsel, aber als ich wirklich anfing, Messer auf meinen Rucksack- und Campingausflügen sowie beim Anziehen und Schlachten zu verwenden, wurde alles klarer. Das Schneiden eines stumpfen Messers erfordert viel mehr Kraft und endet meist damit, dass Sie mit dem Messer „sägen“. Folglich kann man abrutschen und sich festkleben. Die Lektion ist, dass ein stumpfes Messer ein wertloses Messer ist. Aus diesem Grund benötigen Sie einen Messerschärfer.

Das Heilmittel für Ihre Beschwerden ist also ein scharfes Messer. Aber egal wie gut die Wärmebehandlung der Klinge ist oder wie scharf die Werksschneide ist, jedes Messer muss geschärft werden. Wo also anfangen? Spitzer gibt es zwischen fünf Dollar und über 500 US-Dollar. Ich schärfe seit meinem 14. Lebensjahr Messer und schärfe sie seit 2015 professionell. In dieser Zeit habe ich so ziemlich alles verwendet, was es gibt, und ich möchte Ihnen helfen, sich auf dem überfüllten Markt für Messerschärfer zurechtzufinden. Hier sind meine Tipps für die besten Messerschärfer sowie Empfehlungen von Greg Campbell, einem Messermacher nach Maß, und Scott Einsmann, Redakteur für Ausrüstung.

Wir haben Messer mit unterschiedlichen Klingenwinkeln und Wärmebehandlungen geschärft und dabei die Messerschärfer anhand der folgenden Kriterien bewertet:

Scott Einsmann

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Ganz gleich, ob Sie ein 2-Zoll-Taschenmesser oder eine alte feststehende Klinge schärfen müssen, dies ist der beste Messerschärfer für diese Aufgabe. Es kann Superstähle durchdringen und auf Hochglanz polieren. Mir gefällt, dass es einfach ist, einen gleichmäßigen Kantenwinkel beizubehalten und dass der Bausatz nur aus wenigen Teilen besteht. Außerdem ist es im Vergleich zu ähnlichen Spitzern relativ kostengünstig.

Die im Kit enthaltenen aggressiven Steine ​​verwende ich selten, es sei denn, ich repariere einen Chip. Ich beginne mit der Körnung 600, gehe dann zur Körnung 800 über und schließe mit dem Lederriemen ab. Sie können von einem Messer, das geschnittenes Papier nicht drückt, zu einem wechseln, das ein Haar in 10 Minuten spaltet. Ein Grund dafür, dass das Schärfen so schnell geht, ist die einfache Drehung der Steine, um die Körnung zu wechseln. Es ist auch sehr einfach, die Seiten des Messers zu wechseln.

Die Verwendung dieses Messerschärfers ist mit einer Lernkurve verbunden, aber hier sind ein paar Tipps, die Ihnen dabei helfen, die Lernkurve zu verkürzen. Finden Sie den richtigen Winkel, indem Sie die Kante mit einem Filzstift bemalen und leichte Bewegungen mit dem Stein ausführen, bis Sie den Winkel gefunden haben, in dem der Stein den Filzstift von der Kante entfernt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Winkel zu wählen, der Ihnen gefällt, und die groben Steine ​​zu verwenden, um Ihre Messer auf diesen Winkel einzustellen. Sobald Sie einen Winkel gefunden haben, kommt es darauf an, leichten, gleichmäßigen Druck und lange Bewegungen auszuüben. Denken Sie daran, den Riemen in eine Richtung zu bewegen, damit er das Leder nicht schneidet. -SE

Scott Einsmann

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Hauptmerkmale

Vorteile

Nachteile

Dies ist ein Weiterentwicklung des Original-Elektrogürtel-Messerschärfers von Work Sharp, jedoch mit einigen großen Verbesserungen, die ihn zum vielseitigsten Schärfer auf dem Markt machen. Mit dem Klingenschleifer-Aufsatz können Sie sich sogar an der Messerherstellung versuchen. Die Einstellung reicht von 10 Grad pro Seite bis hin zu 35 Grad bei der halbgeführten Befestigung. Ich benutze immer noch meinen Wicked Edge, aber das ist jetzt mein Hauptwerkzeug. Lässt sich leicht hochglanzpolieren und sorgt für messerscharfe Kanten bei jedem Messertyp, und es funktioniert auch mit Scheren, Macheten, Äxten und sogar meinem Rasiermesser. Wie bei den anderen Messerschärfern von Work Sharp erhalten Sie auch hier eine konvexe Schneide und können die Arbeit schnell erledigen. Reparieren Sie abgebrochene Spitzen, tiefe Absplitterungen und Rollen in nur wenigen Minuten.

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Nein, es ist nicht billig, aber über die Ergebnisse kann man nicht streiten. Ich habe für mein Schärfgeschäft ein Pro Pack 1 gekauft und es war jeden Cent wert. Perfekt spiegelpoliert, jedes Mal haarschneidende Kanten. Ich habe mit meinem Messer fast 2.000 hochwertige EDC-Messer geschärft und es funktioniert immer noch einwandfrei. Wählen Sie einen beliebigen Winkel zwischen 15 und 25 Grad pro Seite, klemmen Sie ihn fest, befolgen Sie die Anweisungen und Sie erhalten eine Schärfe, die Sie wahrscheinlich noch nie erlebt haben. Der Wicked Edge sorgt jedes Mal für die perfekte V-Kante. Wenn Sie vorhaben, viele Messer zu schärfen oder die Spiegelkante mit möglichst geringem Aufwand erzielen möchten, ist dies die richtige Wahl.

Smiths

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Ich habe meine Zähne an einem Smith's Medium Arkansas Stone geschnitten. Und für den Preis sind sie unschlagbar. Es gibt einige „Durchzieh“-Schleifgeräte, die etwas günstiger sind als ein Messerschärfstein, aber sie leisten wirklich keine gute Arbeit und zerfressen die Klinge. Der kleine 4-Zoll-Stein ist für etwa 10 US-Dollar erhältlich, für etwas mehr Geld ist der 6-Zoll-Stein jedoch vorzuziehen. Diese Methode zum Schärfen von Klingen erfordert etwas Übung und Sie werden möglicherweise nicht auf Anhieb die gewünschten Ergebnisse erzielen, aber wenn Sie sie beherrschen, verspüren Sie eine tiefe Befriedigung. Zu lernen, den Blickwinkel konstant zu halten, wird die größte Hürde sein, aber es gibt viele gute Tutorials online, und Smith's stellt kleine Anleitungen zur Verfügung, die Ihnen am Anfang helfen. Abhängig von Ihrer Technik können Sie mit einem Stein entweder eine V-Kante oder eine leichte Wölbung erzielen. Eine ganz leichte „Schaukelbewegung“ am Ende jedes Durchgangs kann bei Bedarf eine konvexe Form erzeugen.

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Küchenmesser sind in der Regel nicht so anspruchsvoll und benötigen wirklich mehr Pflege als alles andere. Der Sharpmaker eignet sich perfekt für die Wartung. Im Lieferumfang sind Keramikstäbe mit unterschiedlicher Körnung enthalten, je nachdem, wie viel Material Sie entfernen müssen. Es handelt sich außerdem um ein halbgeführtes System, bei dem Sie aus einigen voreingestellten Winkeln wählen können. Sie halten das Messer schön gerade und fahren abwechselnd mit einer schwungvollen Bewegung über jeden Keramikstab, um ihn von der Ferse bis zur Spitze scharf zu machen. Auch hier bedarf es einiger Übung, aber dieser Spitzer liefert hervorragende Ergebnisse und kann mit etwas Übung Ihre Schneide nahezu auf Hochglanz bringen. Wenn Ihre Schneide echte Schäden aufweist, kann das Schärfen einige Zeit dauern. Der Sharpmaker verfügt nicht über einen Stab, der grob genug ist, um Schäden schnell zu beseitigen. Es ist erwähnenswert, dass dieses System mit Klingen jeder Größe funktioniert. Sie können alles mit einer schönen V-Kante versehen, vom Case Mini-Trapper bis zum Fleischtranchmesser.

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Hauptmerkmale

Vorteile

Nachteile

Der Keenbest-Schleifstein ist ein preiswertes, einfach zu verwendendes Set, das zwei Schleifsteine ​​enthält, einen mit Körnung 400/1000 und einen mit Körnung 3000/8000. Die robuste Basis besteht aus Bambus und ist an der Unterseite mit Gummi versehen, damit sie beim Schärfen an Ort und Stelle bleibt – eine praktische und zugleich sichere Funktion. Die Schleifsteine ​​sind in zwei verschiedenen Farben erhältlich, einem hellen Grün und einem hellen Orange, sodass der Benutzer den richtigen Stein schnell identifizieren kann. Im Lieferumfang ist außerdem ein „Resurfacer“ enthalten, auch Abflachungsstein genannt, mit dem die Schleifsteine ​​geglättet werden, wenn sie durch den Gebrauch abgenutzt werden. Keenbest enthält einen Lederriemen und eine Winkelführung – alles, was Sie zum Schärfen und Warten Ihrer Klingen benötigen, ist im Lieferumfang enthalten. Keenbest enthält eine hilfreiche Liste mit Tipps zur Verwendung dieses Systems. Es gibt teurere Steine ​​auf dem Markt, aber diese Steine ​​sind äußerst effektiv und mit ein wenig Geduld und Arbeit eignen sie sich hervorragend, um die scharfe Schneide zu erhalten, die Sie suchen. -Greg Campbell

Bacher

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Ich verwende diesen Streichriemen täglich für meine Lederbearbeitungswerkzeuge und zum Ausbessern meines Taschenmessers zwischen den Schleifarbeiten. Ich habe auf der einen Seite eine mittlere Abziehmasse und auf der anderen eine feine Masse. Mit diesem Streichriemen und der mitgelieferten Schleifpaste können Sie eine scharfe Kante mit nur wenigen Wischbewegungen wieder sehr scharf machen. Wenn Sie Ihre Werkzeuge scharf halten und sie niemals stumpf werden lassen, müssen Sie keinen Stein verwenden, es sei denn, Sie richten Schaden an. Deshalb ist ein Streichriemen ein unverzichtbares Werkzeug für die Pflege Ihrer Klingen. -SE

Scott Einsmann

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Öffne meine Küchenmesserschublade und du findest diesen Keramikschliff. Ich habe es gekauft, nachdem mir ein Freund, der maßgefertigte Messer herstellt, es empfohlen hatte. Ich benutze es, um mein Kochmesser vor jedem Gebrauch auszubessern, und anstatt es wöchentlich zu schärfen, muss ich meine Küchenmesser jetzt monatlich schärfen. Genau wie bei einem Streichriemen kommt es auf die Wartung an. Halten Sie Ihre Messer scharf, dann müssen Sie sie nicht mehr schärfen. Der häufigste Fehler beim Honen von Stangen ist die falsche Verwendung. Wenn Sie den Schleifer in einer Hand halten, während Sie mit der anderen schnell über die Klinge streichen, machen Sie etwas falsch.

Die richtige Art und Weise, es zu verwenden, besteht darin, die Spitze des Schleifsteins auf Ihr Schneidebrett zu legen und dann unter Beibehaltung eines gleichmäßigen Winkels gleichmäßige Durchgänge auf beiden Seiten der Klinge zu machen. SE

Scott Einsmann

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Wenn Ihr Jagdmesser beim Ausbeinen eines Elchs stumpf wird, benötigen Sie einen Schärfer, mit dem Sie schnell wieder arbeiten können. Hier zeichnet sich der Wicked Edge Pivot aus. Es handelt sich nicht um einen schicken Schärfer und er wird auch keine Spiegelkanten erzeugen, aber wenn Ihr Messer stumpf ist, wird es dadurch scharf. Mit 2,4 Unzen ist dieser handtellergroße Spitzer nicht zu groß, um ihn im Rucksack aufzubewahren. Da mein bevorzugtes Jagdmesser mittlerweile ein feststehendes Messer ist, hat das Pivot einen festen Platz in meiner Jagdausrüstung. Einer der Schlüssel zur Verwendung dieses Messerschärfers besteht darin, nicht auf die Klinge zu drücken, sondern einfach das Gewicht des Messers zu nutzen, um Druck nach unten auszuüben, während Sie das Messer über die Stangen ziehen. -SE

Lesen Sie weiter:So schärfen Sie ein Messer

Mein Vater war Sushi-Koch und begann jeden Tag damit, seine Schleifsteine ​​einzuweichen und seine Messer auf den neuesten Stand zu bringen. Seine Steine ​​werden immer noch zum Schärfen meiner Küchenmesser verwendet und sie werden noch viele Jahre halten.

Sie sind jedoch nicht für jede Aufgabe der beste Messerschärfer. Bei meinen Messern aus rostfreiem High-Rockwell-Stahl bevorzuge ich einen elektrischen Schärfer, um Späne und Diamantsteine ​​für die allgemeine Wartung zu reparieren. Und manchmal ist es mühsam, die Schleifsteine ​​vorzubereiten. Also greife ich zum Wetzstab, um schnell eine Klinge zum Schneiden vorzubereiten, sorry, Papa.

Sie können ein stumpfes Messer mit einer Autoscheibe oder einem 1000-Dollar-Schleifstein schärfen. Wir haben viele Optionen zwischen diesen beiden Optionen geprüft und die Herausforderung besteht darin, herauszufinden, welche für Sie am besten geeignet ist. Hier sind einige Vor- und Nachteile, die Sie bei den drei Haupttypen von Spitzern berücksichtigen sollten.

Elektrische Messerschärfer

Vorteile

Nachteile

Geführte Messerschärfer

Vorteile

Nachteile

Steine

Vorteile

Nachteile

Ein Messerschärfer entfernt Metall von einem Messer, um eine neue Schneide zu erzeugen. Ein Abziehstab verfeinert eine bereits scharfe Kante. Stellen Sie sich einen Wetzstab oder einen Durchziehschärfer als Wartungswerkzeuge vor, um Ihr Messer scharf zu halten. Selbst bei gleichmäßigem Schärfen muss Ihr Messer irgendwann mit einem Stein- oder Bandschärfer geschärft werden.

Es gibt zwei Hauptarten von Kanten, die ein Schärfer an einem Messer anbringen kann: eine V-Kante und eine konvexe Kante. Die V-Kante hat einen Querschnitt, der wie ein „V“ aussieht. Eine konvexe Kante hat eine leichte Krümmung zur Abschrägung, wie ein „V“, das sich unten leicht nach innen krümmt. Eine konvexe Kante ist im Allgemeinen haltbarer und splittert oder rollt bei starker Beanspruchung weniger leicht ab, sie fühlt sich jedoch normalerweise nicht so scharf an wie eine V-Kante mit dem gleichen Winkel. Beide Arten von Kanten können scharf genug gemacht werden, um Haare zu schnitzen, und beide eignen sich hervorragend für die richtige Anwendung.

Der letzte Faktor, auf den Sie achten sollten, bevor Sie sich für einen Spitzer entscheiden, ist der Kantenwinkel. Um es einfach zu halten: Je kleiner und spitzer der Winkel, desto schärfer ist das Messer und desto besser ist die Schnittleistung. Allerdings geht diese Leistung auf Kosten der Kantenfestigkeit und Stabilität. Je kleiner Ihr Winkel ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Ihre Kante absplittert oder sich verdreht, wenn Sie auf etwas Hartes wie Knochen, eine Heftklammer im Karton oder ein Kugelfragment in Ihrem Wildfleisch stoßen. Viele Systeme verfügen über Winkelführungen, die Ihnen helfen, über die gesamte Kante hinweg einen gleichmäßigen Winkel beizubehalten, und Sie können aus einer Reihe von Winkeln auswählen.

Durchziehschärfer können mehr schaden als nützen. Einige Modelle eignen sich gut für leichte Ausbesserungen, schärfen ein Messer aber nicht wirklich. Es ist viel besser, in einen Keramikschleifer zu investieren und zu lernen, wie man ihn richtig verwendet.

Der beste Weg, ein Küchenmesser zu schärfen, ist die Verwendung eines Keramikschleifers zum Ausbessern und eines geführten Schärfsystems wie dem Work Sharp Ken Onion Messerschärfer.

Messerschärfer funktionieren sehr gut, wenn Sie sich die Zeit nehmen, den Umgang damit zu erlernen. Die gute Nachricht ist, dass die besten Messerschärfer in diesem Test alle einfach zu bedienen sind.

Seit 1898 ist OL eine führende Autorität bei der Prüfung und Überprüfung von Jagdausrüstung, Angelgeräten, Waffen und Schießausrüstung und vielem mehr. Wir haben eine mehr als hundertjährige Erfahrung in der Bewertung von Produkten und bringen dieses Fachwissen nun in Online-Bewertungen ein. Unsere Redakteure sind erfahrene Naturliebhaber und vor allem ausgebildete Journalisten. Bei der Überprüfung von Produkten legen wir Wert auf Feldtests und objektive Daten. Wir führen Interviews mit Ausrüstungsherstellern und -ingenieuren sowie Outdoor-Experten, damit unsere Leser verstehen, wie und warum ein Produkt funktioniert – oder nicht.

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Es gibt nur wenige Dinge, die mit der Befriedigung vergleichbar sind, eine raue Kante mit einer polierten Kante zu verbinden, die Haare spaltet. Egal, ob Sie sich für einen manuellen Messerschärfer wie den Wicked Edge oder einen elektrischen Messerschärfer wie den Work Sharp entscheiden, Sie können ein scharfes Messer herstellen, mit dem Sie problemlos Papier schneiden können.

Drew Conover ist Mitarbeiter bei Outdoor Life. Er schreibt hauptsächlich Ausrüstungsrezensionen und Anleitungsartikel zu den Themen Überleben und Navigation. Er lebt mit seiner Frau, zwei Töchtern und einem albernen Hund im Bundesstaat New York.

Scott Einsmann ist der Ausrüstungsredakteur von Outdoor Life. Er leitet die Redakteure und Autoren des Ausrüstungsteams, die Fachexperten für Bögen, Messer, Jagd, Angeln, Rucksackreisen und mehr sind. Er lebt mit seiner Frau und zwei Vogelhunden in Richmond, Virginia.

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