Beste Messerschärfer des Jahres 2023

Mit diesen Werkzeugen bleiben Ihre Kanten messerscharf

Dies ist der Cadillac unter den Messerschärfern, mit allem Schnickschnack, den Sie brauchen könnten.

Dieser einfache und benutzerfreundliche Taschenmesserschärfer ist eine großartige Option für alle, die ihre Jagdmesser nachbessern möchten.

Ein einfacher Stein sollte Teil jedes Schleifgeräts zu Hause sein, und dieser hier bietet drei auf einmal.

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Die Auswahl des besten Messerschärfers kann angesichts der Vielzahl an Optionen auf dem heutigen Markt schwierig sein. Es ist jedoch von entscheidender Bedeutung, dass Sie die Schneide Ihrer Schneidwerkzeuge richtig pflegen können. Ein stumpfes Messer ist ein gefährliches Messer, da Sie mehr Kraft aufwenden müssen, um das Messer durch das Material zu bewegen. Dadurch besteht ein höheres Risiko, dass etwas verrutscht. Dies kann zu Verletzungen oder zur Beschädigung des Schneidgutes führen.

Ein fein abgestimmtes Messer ist in der Küche und auf dem Feld ein Traum, im Gegensatz zu etwas, das nicht gut gewartet wird. Wenn Sie sich um Ihre Klingen kümmern, kümmern sie sich auch um Sie. Es dauert auch nicht lange, sie haarscharf scharf zu halten, solange Sie einen der besten Messerschärfer zur Hand haben.

Ich bin ehrlich, ich besitze weit mehr Messer, als ein Mensch jemals wirklich brauchen würde. Ich sammle, verwende und schärfe sie seit weit über 40 Jahren. Während einige von ihnen nicht besonders oft verwendet werden (ich meine, wie oft muss man wirklich eine Machete auspacken?), gibt es einige, die für mein tägliches Messer ständig im Einsatz sind. Ich verwende sie für alles, vom Öffnen von Post und Paketen bis zum Schneiden von Obst und Gemüse zum Mittag- oder Abendessen. Ob klappbare oder feststehende Klinge, ich halte sie alle scharf und einsatzbereit.

Für jeden Messerbenutzer ist es wichtig, eine Ausrüstung zu haben, um eine stumpfe Schneide wieder messerscharf zu machen, egal, ob Sie eine einzelne Klinge oder ein paar Hundert davon besitzen. Bei jedem Gebrauch kommt es zu einer Verschlechterung der Klinge. Und einige Materialien sind natürlich schlechter als andere. Wellpappe zum Beispiel ist für ein Messer schrecklich. Der Leim, der dafür sorgt, dass es trocknet, ist sehr hart und oft sind dem Papier Sand und Splitt beigemischt, was es unglaublich abrasiv macht. Da wir viele Pakete zu Hause erhalten, verwenden wir häufig Messer, um diese Kartons zu zerlegen. Das bedeutet, dass wir unsere Klingen regelmäßig schärfen und die hier aufgeführten Werkzeuge von mir selbst verwendet wurden.

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Warum es den Durchbruch geschafft hat

Dies ist der Cadillac unter den Messerschärfern, mit allem Schnickschnack, den Sie brauchen könnten.

Hauptmerkmale

Vorteile

Nachteile

Work Sharp hat einen wohlverdienten Ruf für Exzellenz und der Messer- und Werkzeugschärfer Mk.2 ist wirklich das Beste vom Besten. Wenn Sie nicht in einen vollwertigen Bandschleifer investieren und Ihre Messer und Werkzeuge nicht wie die Profis schärfen möchten, ist dies die nächstbeste Lösung. Es handelt sich um eine Art Tischversion derselben Mühle, verkleinert auf eine kompakte Größe.

Im Lieferumfang sind sechs Riemen enthalten, jeweils zwei mit drei verschiedenen Körnungen. Diese können während des Schärfvorgangs einfach an der Maschine ausgetauscht werden. Die Winkelführungen können von 20° auf 25° umgestellt werden. Sie können auch vollständig aus dem Weg geklappt werden, wenn sie die Bewegung der Klinge durch den Spitzer behindern. Sie können die Geschwindigkeit für schwere Aufgaben wie Mähmesser auf niedrige Geschwindigkeit einstellen und dann für Messer usw. auf hohe Geschwindigkeit umschalten.

Obwohl die Bedienung dieses Systems nicht schwierig ist, sollten Sie mit ein paar preiswerten Klingen üben, bis Sie den Dreh raus haben. Wenn Sie nicht aufpassen, können Sie die Messerschneide beschädigen und sich auf lange Sicht mehr Arbeit machen. Nehmen Sie sich einfach Zeit und lassen Sie die Maschine die Arbeit machen. Wenn Sie fertig sind, lässt sich alles ganz einfach zusammenpacken und im Regal aufbewahren, bis Sie es brauchen. Da es sich um einen elektrischen Messerschärfer handelt, ist er nicht für den Einsatz im Feld geeignet. Dies ist unbedingt etwas, das Sie im Haus oder in der Werkstatt aufbewahren würden.

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Warum es den Durchbruch geschafft hat

Dieser Taschenmesserschärfer ist einfach und benutzerfreundlich und eine großartige Option für alle, die ihre Jagdmesser nachbessern möchten.

Hauptmerkmale

Vorteile

Nachteile

Mit den integrierten Schärfführungen des Work Sharp Guided Field Sharpener können Sie den richtigen Schärfwinkel immer wieder reproduzieren. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Messerklinge an der Führung anzulegen und dann den gleichen Winkel beizubehalten, während Sie das Messer am Schärfer entlang bewegen. Dies erfordert ein wenig Übung, ist aber nicht allzu schwierig.

Dieses Modell verfügt über fünf separate Stufen, die von Diamantplatten mit 200er- und 600er-Körnung über die rauen und glatten Seiten des Keramikstabs bis hin zum Lederriemen reichen. Aufgrund der Qualität der Komponenten ist kein großer Kraftaufwand erforderlich. Das Gewicht des Messers allein reicht aus. Gehen Sie einfach Schritt für Schritt vor und Sie werden Ihr Ziel erreichen.

Neben Messern kann dieses Modell auch Angelhaken schärfen. Der Keramikstab verfügt zu diesem Zweck über eine Rille. Dies ist wirklich die Komplettlösung für den aktiven Outdoor-Mann oder die Outdoor-Frau, die Ihnen jede Menge Schärfleistung in einem kompakten und leicht zu verstauenden Format bietet. Darüber hinaus funktioniert es hervorragend in der Werkstatt oder Küche. Als Bonus ist es relativ günstig, so dass Sie eines in der Messerschublade haben können, um Ihre Fleischschneideklingen auszubessern, und ein weiteres bei Ihrer Jagdausrüstung.

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Warum es den Durchbruch geschafft hat

Dieses Schärfsystem mit kontrolliertem Winkel wurde entwickelt, um Personen mit wenig oder keiner Erfahrung im Schärfen von Messern zu helfen.

Hauptmerkmale

Vorteile

Nachteile

Es erfordert zwar ein wenig Übung und Geduld, um den Dreh raus zu bekommen, aber das Lansky 4 Stone Diamond Deluxe-Schärfsystem funktioniert erstaunlich gut. Wie es sein sollte, wenn man bedenkt, wie lange es schon existiert. Produkte halten in der Regel nicht mehrere Jahrzehnte auf dem Markt, wenn sie nicht gut funktionieren. Dieser Schärfer wurde für Personen entwickelt, die sich mit dem Schärfen von Messern nicht so gut auskennen. Sie stecken einfach Ihr Messer in die Klemme und sichern es. Wählen Sie dann den Winkelstab und den Stein Ihrer Wahl aus, setzen Sie sie zusammen und führen Sie den Stein mehrmals über die Klinge. Drehen Sie das Messer um und wiederholen Sie den Vorgang. Fahren Sie dann mit dem nächsten Stein fort, bis die Kante scharf ist.

In diesem Set sind vier Steine ​​mit einer Körnung von 600 bis 70 enthalten. Abhängig vom Zustand Ihres Messers benötigen Sie möglicherweise nicht alle vier Schritte, was den Vorgang noch schneller macht.

Die im Lieferumfang enthaltenen Winkelstangen sind:

Die Stäbe sind farblich gekennzeichnet, um das Auffinden zu erleichtern. Alles lässt sich in einem praktischen Koffer verstauen, sodass alles organisiert und leicht zu transportieren ist. Ich würde es zwar nicht für eine einwöchige Wanderung in der Wildnis in einen Rucksack stecken, aber wenn Sie ein Fahrzeug dabei haben, passt es ganz gut in den Kofferraum oder auf den Rücksitz.

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Warum es den Durchbruch geschafft hat

Ein einfacher Stein sollte Teil jedes Schleifgeräts zu Hause sein, und dieser hier bietet drei auf einmal.

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Vorteile

Nachteile

Arkansas-Steine ​​sind für ihre Qualität bekannt. Das Tri-6 Arkansas Tri-Hone-Schleifsteinsystem wird mit drei Steinen unterschiedlicher Körnung geliefert, sodass Sie sich von der Körnung 400 über die Körnung 600 auf die Körnung 1000 hocharbeiten können, um das Messer rasiermesserscharf zu machen. Jeder Stein ist etwa 15 cm lang und zur leichteren Identifizierung farblich gekennzeichnet.

Die Gummifüße an der Basis verhindern, dass es beim Arbeiten verrutscht. Zunächst wählen Sie den gewünschten Schleifstein aus und tupfen etwas Gleitmittel darauf. Verwenden Sie dann die Winkelführung, um sicherzustellen, dass Sie das Messer in der richtigen Position halten, und lassen Sie es über den Stein gleiten, als ob Sie versuchen würden, ein Stück von der Oberseite abzuschneiden. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Kante beim Bewegen den Stein berührt. Wiederholen Sie dies für ein paar Durchgänge, drehen Sie dann das Messer um und ziehen Sie es zu sich heran.

Um zur nächsten Körnung zu wechseln, müssen Sie lediglich den Stein anheben und drehen und ihn dann wieder in die Basis einsetzen. Die dreieckige Form der Halterung sorgt dafür, dass sie während der Arbeit fest sitzt. Die Steine ​​müssen nach Gebrauch gereinigt werden. Dazu müssen Sie sie lediglich mit Wasser und Seife schrubben und sie dann vor der Lagerung trocknen lassen.

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Hauptmerkmale

Vorteile

Nachteile

Das klassische Schärfset von Spyderco ist ein hervorragendes Allround-Schärfsystem, das sich gut vom Hirschlager zum Sommercampingplatz und überall dazwischen transportieren lässt. Das liegt daran, dass das gesamte Setup genau in den Kunststoffsockel und -deckel passt, was zu einem sehr kompakten Kit führt. Dadurch ist der Spitzer sehr einfach zu verstauen. Spyderco enthält vier farbcodierte Stäbe, darunter zwei feine weiße Steine ​​und zwei Steine ​​mittlerer Körnung, die in Löcher in der Basis bei 30° und 40° passen.

Der Benutzer hält die Klinge vertikal, während er über die Steine ​​arbeitet. Das ist zwar leicht zu merken und klärt die Klingenwinkel weniger geheimnisvoll auf, erfordert aber auch ein wenig Übung, um es zu meistern. Tatsächlich ist es etwas schwierig zu verstehen, bis man sich eines der Lehrvideos von Spyderco ansieht, da es sich um eine Technik handelt, die schwer zu beschreiben ist. Dank der abgerundeten Kante des Steins ist dieser Schärfer jedoch unglaublich vielseitig für alles, vom Küchenmesser bis zur Rucksackklinge mit dem stärksten Wellenschliff. Uns gefällt die kompakte Bauweise des Gesamtpakets, die es so einfach macht, diesen Spitzer bei all unseren Outdoor-Abenteuern mitzunehmen.

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Hauptmerkmale

Vorteile

Nachteile

Während elektrische Messerschärfer bei den meisten eingefleischten Messerliebhabern nicht besonders beliebt sind, sind sie für jemanden, der einfach nur seine Küchenmesser scharf halten möchte, mehr als ausreichend. Die Maschine verwendet drei Schärfstufen, um eine Kante zu schärfen. Bei den ersten beiden wurde ein hartes Diamantschleifmittel verwendet, das die härtesten Stähle schärft. Die dritte Stufe des Schärfers poliert und veredelt die Kante. Vor der Verwendung dieses Schärfers ist ein Studium der Gebrauchsanweisung erforderlich, da das Diamantschleifmittel bei unsachgemäßer Verwendung die Klinge beschädigen kann.

Dieser Schärfer verleiht den Klingen jedoch hervorragende 15-Grad-Kanten und kann sogar eine 20-Grad-Kante in eine 15-Grad-Kante umwandeln, wenn Sie einer älteren Klinge ein neues Leben geben möchten. Der gesamte Spitzer benötigt außerdem nur sehr wenig Stauraum, sodass er problemlos in einem Küchenschrank aufbewahrt werden kann, bis eine Klinge ausgebessert werden muss.

Bei all der Auswahl kann es hilfreich sein, die Suche einzugrenzen, indem man sich auf einige Schlüsselpunkte konzentriert. Wenn Sie diese im Hinterkopf behalten, können Sie die Auswahlliste auf die Produkte reduzieren, die wirklich eine Überlegung wert sind.

Nur wenige von uns verfügen über einen unbegrenzten Geldvorrat und müssen daher unsere Einkäufe sorgfältig planen. Es ist wichtig zu verstehen, dass der Preis zwar nicht immer ein Indikator für die Qualität ist, Sie aber in den meisten Fällen das bekommen, wofür Sie bezahlen. Ein Dollar-Schraubenschlüssel verhält sich beispielsweise wie ein Dollar-Schraubenschlüssel und verwandelt sich beim ersten Gebrauch möglicherweise in eine Brezel. Aus praktischen Gründen ist es in der Regel eine gute Idee, etwas mehr für einen Artikel mit höherer Qualität zu bezahlen, als etwas zu kaufen, das Sie aufgrund minderwertiger Materialien oder Konstruktion wahrscheinlich in kurzer Zeit ersetzen müssen. Wie das Sprichwort sagt: „Einmal kaufen, einmal weinen.“ Das bedeutet, über den höheren Preis zu jammern und dann weiterzumachen, anstatt sich jedes Mal zu beschweren, wenn ein minderwertiges Werkzeug kaputt geht.

Je mehr Sie mit einem Gerät zu kämpfen haben, desto häufiger werden Sie Gründe finden, es nicht zu benutzen. Auch wenn das Schärfen von Messern nicht immer so aufregend ist, sollte es sich nicht wie eine Plackerei anfühlen, wenn man von einem Schritt zum nächsten übergeht, so dass man sich vor der lästigen Arbeit völlig fürchtet. Die besten Messerschärfer sind solche, die relativ einfach zu bedienen sind. Mit jedem Tool ist eine Lernkurve verbunden, aber je schneller Sie sich damit vertraut machen, desto zufriedener werden Sie sein.

Letztendlich ist das wichtiger als alles andere. Wenn es nicht funktioniert, wenn es Ihren besten Messern keine scharfe Schärfe verleiht, hat es wenig Sinn, es in der Nähe zu haben. Es geht nicht nur darum, Metall von der Klinge zu entfernen, das kann jeder Schleifer. Dies muss auf kontrollierte Weise erfolgen, mit einem Winkel, der kontinuierlich wiederholt werden kann, bis die Kante die gewünschte Schärfe erreicht hat. Diese Wiederholbarkeit ist auch entscheidend für den Erfolg. Wenn der Schärfer nachlässig ist oder Ihre Technik zu stark abweicht, werden Sie am Ende mehr schaden als nützen, was zu Frustration und Zeitverschwendung führt. Die besten Messerschärfer sind diejenigen, die Sie mit den richtigen Winkeln anleiten.

Die Antwort hängt hier von der Art des Messers und dem Verwendungszweck ab. Für ein Allzweckmesser ist ein Winkel von 25° ziemlich normal. Allerdings wird ein Küchenmesser, das ein viel dünneres Werkzeug ist, normalerweise bei etwa 20° geschärft. Je flacher der Winkel, desto dünner wird die Kante. Das bedeutet zwar, dass es scharf ist, aber auch empfindlicher und bei starker Beanspruchung anfälliger für Beschädigungen. Zum Schnitzen von Holz würde man kein Küchenmesser verwenden, oder?

Nicht unbedingt, zumindest nicht so, wie Sie vielleicht denken. Oftmals wellt sich die Klingenkante nach längerem Gebrauch. Es schneidet immer noch, aber es ist nicht mehr ganz so scharf wie zu Beginn. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie ihn nur noch ein paar Mal über einen Streichriemen laufen lassen, um die mikroskopisch kleine Kante zu glätten. Nur wenn das nicht ausreicht, sollten Sie sich dem echten Schärfen des Messers zuwenden. Denken Sie daran, dass jeder Schärfer funktioniert, indem er Stahl vom Messer entfernt. Je öfter Sie also über einen Schärfer laufen, desto mehr Stahl verlieren Sie mit der Zeit. Schälen Sie es zuerst ab und behalten Sie die Kante so gut wie möglich bei, bevor Sie sich einem dieser Produkte zuwenden.

Nun, es kommt auf den Schärfer an. Ein Stein zum Beispiel muss nach jedem Gebrauch gewaschen werden. Dabei vermischt sich das Schmiermittel mit dem Stahlstaub und bleibt in den winzigen Spalten des Steins hängen. Dadurch wird die Grobheit geglättet und der Stein weniger effektiv. Indem Sie ihn mit Seife, Wasser und einer Nylonbürste waschen, entfernen Sie den gesamten Schmutz und bringen den Stein wieder dorthin zurück, wo er sein soll. Andere Arten von Schärfgeräten, beispielsweise solche mit Riemen, müssen nicht gewaschen werden, obwohl sich die Riemen mit der Zeit abnutzen und ersetzt werden müssen.

Das alte Sprichwort „Man bekommt, wofür man bezahlt“ gilt sicherlich auch für Messerschärfer. Es gibt jedoch eine Vielzahl von Mautgebühren, die unter diese Rubrik fallen, und die Preise variieren ebenso stark wie die Artikel. Einen guten Schleifstein gibt es bereits für 20 US-Dollar, für ein professionelles Schärfsystem können Sie aber auch Tausende bezahlen. Für die meisten Heimanwendungen müssen Sie jedoch damit rechnen, zwischen 25 und 100 US-Dollar für einen hochwertigen Spitzer auszugeben.

Sowohl elektrische als auch manuelle Schärfer sind äußerst effektiv beim Schärfen der Messerkante. Die meisten Messerliebhaber bevorzugen einen manuellen Schärfer, weil dieser mehr Kontrolle bietet. Elektrische Schärfer sind etwas aggressiver und manche Leute mögen sie nicht, weil sie bei unsachgemäßer Verwendung ein Messer beschädigen können. Elektrische Schärfer können die Lebensdauer des Messers verkürzen, da sie mehr Material von der Klinge abtragen als ein manueller Schärfer.

Jeder unsachgemäße Gebrauch eines Messerschärfers kann ein Messer ruinieren. Wenn Sie eine Klinge zu oft durch einen elektrischen Schärfer laufen lassen oder die falsche Steinkörnung verwenden, kann sich die Messerlänge der Klinge erheblich verkürzen. Daher ist es wichtig, die Bedienungsanleitung jedes Spitzers zu lesen, um eine ordnungsgemäße Verwendung sicherzustellen. Glücklicherweise gibt es im Internet auch jede Menge Anleitungsvideos, die Anfängern beim Schärfen helfen können, die Technik zu verstehen und zu beherrschen.

Von allen hier aufgeführten Produkten bevorzuge ich den Knife & Tool Sharpener Mk.2. Es funktioniert schnell und genau, obwohl es nicht viel Spielraum für Fehler gibt. Während das Messerschärfen einen fast meditativen Zustand mit sich bringen kann, bin ich ein vielbeschäftigter Mensch und kann dieser Aufgabe nicht so viel Zeit widmen, wie ich möchte. Außerdem besitze ich viele Messer und ich könnte leicht einen ganzen Nachmittag damit verbringen, einige davon zu verbessern. Der Mk.2 erledigt die Arbeit ordnungsgemäß und in Rekordzeit.

Seit mehr als 125 Jahren bietet Field & Stream seinen Lesern eine ehrliche und authentische Berichterstattung über Outdoor-Ausrüstung. Unsere Autoren und Redakteure essen, schlafen und atmen die Natur, und diese Leidenschaft kommt in unseren Produktbewertungen zum Ausdruck. Sie können sich darauf verlassen, dass F&S Sie über die beste neue Ausrüstung auf dem Laufenden hält. Und wenn wir über ein Produkt schreiben – sei es ein Barschköder oder ein Rucksack – gehen wir auf die Vor- und Nachteile ein, sodass Sie genau wissen, was Sie erwartet, bevor Sie sich für einen Kauf entscheiden.

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