So schärfen Sie ein Messer richtig

Benutzen Sie nie wieder ein stumpfes Messer

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Du hast also ein paar Geldscheine auf ein wirklich schönes Taschenmesser geworfen. Irgendwann, nachdem Sie all diese UPS-Kartons und Spielzeugpakete geöffnet haben, müssen Sie es schärfen. Wir haben Yong-Soo Chung, Gründer von Urban EDC Supply, einem wunderschön kuratierten Geschäft für Alltagsgegenstände, angesprochen, um uns ein paar Tipps zum Schärfen eines Messers zu geben.

„Die Kantenerhaltung und -pflege ist von entscheidender Bedeutung“, sagt Chung. „Wenn ein Messer stumpf ist, kompensieren wir es normalerweise durch erhöhten Druck, was tatsächlich ziemlich gefährlich sein kann.“

Damit Sie sich nicht versehentlich ins Bein stechen, finden Sie hier Chungs vier Tipps zum Pflegen und Schärfen eines Taschenmessers.

Wenn Sie Ihr Messer nur schärfen und die Klinge nicht neu profilieren (was ein ganz anderer Vorgang ist), ist es wichtig zu bestimmen, in welchem ​​Winkel die Klinge Ihres Messers ursprünglich bearbeitet wurde. Normalerweise finden Sie diese Informationen im Benutzerhandbuch.

Verwenden Sie Wasser und ein mildes Geschirrspülmittel, einen Schwamm und eine Zahnbürste. Wenn das Messer rostig ist, schrubben Sie es mit WD-40 und einem Nylonpad.

Dies kann von Wasser bis hin zu Mineralöl reichen. Das Schmiermittel entfernt nicht nur Späne (Metallreste), die beim Schleifen und Honen der Klinge entstehen, es reduziert auch die entstehende Hitze, was dazu beitragen kann, ein Verziehen der Klinge zu vermeiden.

Nicht alle Schärfwerkzeuge sind gleich. Verschiedene Messer funktionieren am besten mit unterschiedlichen Werkzeugen, und der Prozess des Schärfens Ihres Messers ist unterschiedlich, je nachdem, welches Werkzeug Sie verwenden.

Im Folgenden stellt Chung drei beliebte Werkzeuge vor und erklärt jeweils den Schärfvorgang.

Handsteine, eine Form des ungeführten Schärfens, sind eine gängige und kostengünstige Möglichkeit, Ihre Messer zu pflegen und zu schärfen. Der Umgang mit ihnen erfordert Übung, um beim Halten des Messers den richtigen Winkel beizubehalten, aber es sind praktisch keine Einstellungen und keine sperrigen Hardware erforderlich. Es gibt verschiedene Arten von Schleifsteinen, darunter Wassersteine, Ölsteine, Keramiksteine ​​und Diamantsteine. Persönlich mag ich den traditionellen Wasserstein, da er nur etwas Wasser als Gleitmittel verwendet (Öl kann schmutzig sein). Mir gefällt der Sharp Pebble Premium Schleifstein, der eigentlich zweiseitig ist, mit 1.000er und 6.000er Körnung. Beginnen Sie mit der Seite mit der Körnung 1.000 und verwenden Sie dann die Seite mit der Körnung 6.000, um das Polieren zu unterstützen.

Finden Sie den richtigen Winkel zum Schärfen Ihres Messers. Sie möchten, dass die Klinge gleichmäßig über den Stein fährt, damit sie gleichmäßig geschärft wird. Wenn Sie Probleme haben, färben Sie die Klingenkante mit einem Marker ein und achten Sie dann darauf, wo der Marker abfärbt und wo nicht.

Beginnen Sie immer mit dem Schärfen mit der Seite mit der geringeren Körnung zuerst. Sie können eine kreisende Bewegung, eine gerade Hin- und Herbewegung oder meine persönliche Lieblingsmethode, den Abwärtsschnitt, verwenden. Setzen Sie dazu die Klingenkante des Messers auf den Stein und führen Sie diese am Stein entlang bis zur Spitze der Schneide. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie sie auf beiden Seiten gleich oft durchführen.

Um festzustellen, wann es Zeit ist, mit dem Schärfen der anderen Seite des Messers zu beginnen, prüfen Sie, ob ein Grat vorhanden ist (eine dünne Metallansammlung an der Seite der Schneide). Führen Sie dazu Ihren Daumennagel vorsichtig über die gegenüberliegende Seite der Klinge. Wenn Sie spüren, dass es zieht, ist es Zeit, die Seite zu wechseln.

Um die gegenüberliegende Seite zu schärfen, beginnen Sie mit der Klingenspitze an der Unterseite des Steins, schieben Sie sie nach oben und enden mit der Klingenspitze an der Oberseite des Steins.

Fühlen Sie noch einmal nach dem Grat. Sobald Sie auf beiden Seiten einen Grat haben, ist es an der Zeit, den Stein auf die feinere Körnung umzustellen und die Schritte zu wiederholen.

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Ein geführtes Schärfwerkzeug wie der Spyderco Sharpmaker hilft Ihnen, Ihr Messer in einem gleichmäßigen Winkel zu halten und sorgt so für ein gleichmäßiges Schärfen. Alles, was Sie brauchen, passt in ein praktisches Etui, das sich dann in die Basis des Spitzers selbst verwandelt.

Auch hier sollten Sie Ihren Standpunkt kennen. Wenn Sie ein Messer haben, das in einem 20-Grad-Winkel geschärft ist, stecken Sie Ihre Stäbe in die 40-Grad-Löcher (das sind 20 Grad auf beiden Seiten).

Beginnen Sie mit dem gröberen Steinsatz, wobei die Spitze nach außen zeigt. Legen Sie den Klingenrücken mit der Klinge nach unten auf den Stein und schieben Sie ihn nach unten, sodass die Messerspitze am Boden des Steins endet. Wiederholen Sie den Vorgang nun auf der anderen Seite der Klinge. Tun Sie dies für 15 bis 20 Schläge.

Drehen Sie die groben Stäbchen so, dass die flache Seite nach innen zeigt, und wiederholen Sie die 15 bis 20 Striche.

Gehen Sie nun zu den feineren Steinen über, beginnen Sie erneut mit der Spitze und gehen Sie dann zu den flachen über.

Wenn Sie Probleme haben, liegt dem Tri-Angle Sharpmaker eine DVD mit sehr hilfreichen Anweisungen bei.

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Das Wicked Edge ist unglaublich beliebt, vor allem weil es Ihnen das Rätselraten beim Schärfen Ihres Messers erspart. Das System arbeitet rund um Ihr Messer, das in einen Schraubstock eingespannt ist, und sorgt so für die präzisesten Kanten, die Sie erzielen können, ohne Ihr Messer zum professionellen Schärfen schicken zu müssen.

Legen Sie Ihr Messer mit der Klingenseite nach oben in den Schraubstock und bestimmen Sie mithilfe des mitgelieferten Tiefenschlüssels und Lineals, wo Sie Ihre Klinge ausrichten müssen.

Finden Sie Ihren Blickwinkel. Lösen Sie die Schellen, platzieren Sie die Arme auf die gewünschte Gradmarkierung und ziehen Sie sie dann fest.

Beginnen Sie mit dem Schärfen in einer Auf- und Abbewegung. So einfach ist das.

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