Die 9 besten Gemüsemesser des Jahres 2023

Mit diesen Messern erledigen Sie selbst die kleinsten Aufgaben in der Küche schnell.

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Ganz einfach / Marcus Millan

Schälmesser haben eine kurze, scharfe Klinge, die sich ideal für jede Art von Küchenvorbereitung eignet, bei der Präzision erforderlich ist. Sie eignen sich perfekt zum Schälen von Obst und Gemüse, Sie können sie aber auch zum Hacken, Schneiden, Schneiden und Entkernen verwenden.

Um die besten Schälmesser zu finden, mit denen Sie Ihre Mahlzeiten schnell zubereiten können, haben wir die besten Produkte auf dem Markt untersucht und dabei Klingen- und Griffmaterial, Klingenlänge sowie Benutzerfreundlichkeit/Wartung berücksichtigt. Wir haben auch Rusty Bowers konsultiert, einen klassisch ausgebildeten Koch und Metzger, der den Pine Street Market in Decatur, Georgia, und Miteigentümer von Chop Shop in Atlanta besitzt.

„Beim Kauf eines Schälmessers ist die Sicherheit das Wichtigste“, sagt Bowers. Er sagt, dass man mit den Fingern gefährlich nah an der Klinge ist, weil man mit einem Schälmesser grobe Vorbereitungsarbeiten wie das Trimmen von Kartoffeln oder das Schälen von Erdbeeren macht. „Suchen Sie nach einer 3 bis 4 Zoll langen Klinge mit einem griffigen Griff, entweder aus Holz oder strukturiertem Kunststoff“, sagt Bowers. „Ein glatter Griff könnte dazu führen, dass sich das Messer in Ihrer Hand bewegt oder aus Ihrem Griff fällt.“

Egal, ob Sie Kochanfänger oder fortgeschrittener Koch sind, wir haben die besten Schälmesser für Präzisionsarbeiten zusammengestellt.

Amazonas

Für wen es ist:Menschen, die ein scharfes und ausgewogenes Messer aus einem einzigen Stück Stahl wollen.

Für wen es nicht ist:Menschen, die ein Messer mit Holz- oder Kunststoffgriff bevorzugen.

Dieses 3,5-Zoll-Gemüsemesser im Western-Stil von Global ist das perfekte Werkzeug zum Entkernen, Schälen, Würfeln und für nahezu jede andere Küchenaufgabe, die eine scharfe, präzise Klinge erfordert. Es ist geschickt genug, um Garnelen zu entdärmen, und wendig genug, um auch das Aussäen von Chilischoten zu bewältigen.

Das Global Classic Gemüsemesser besteht aus einem Stück Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Die Klinge verfügt über konvexe Kanten mit einem 15-Grad-Winkel auf beiden Seiten der Klinge. Der ergonomische Griff ist mit Sand gefüllt, sodass er beim Arbeiten gleichmäßig in der Hand liegt. Das bedeutet nicht, dass dieses Messer schwer ist – ganz im Gegenteil. Dank des strukturierten Griffs fühlt es sich gut an und verrutscht nicht in der Hand.

Was die Schärfe anbelangt, ist die Edelstahlklinge eisgehärtet und gehärtet, um einen Härtegrad von 56–58 auf der Rockwell-Härteskala zu erreichen. Und obwohl bei den besten Schälmessern natürlich die Leistung im Vordergrund stehen sollte, sind wir von der Optik des gemusterten Griffs begeistert.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 50 $

Klingenmaterial:Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt |Griffmaterial:Edelstahl |Klingenlänge:3,5 Zoll |Gewicht:3,2 Unzen

Amazonas

Für wen es ist:Menschen, die ein preiswertes Schälmesser mit selbstschärfender Scheide suchen.

Für wen es nicht ist:Menschen, die ihre Messer in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren.

Wir lieben dieses äußerst preisgünstige Schälmesser von Farberware. Es verfügt über eine selbstschärfende Klingenabdeckung, die die Edelstahlklinge scharf und einsatzbereit hält. Die Klingenabdeckung enthält einen Satz Stäbe aus Wolframstahl, die die Edelstahlkante schärfen, wenn Sie sie aus der Hülle herausziehen, sodass Sie eine Küchenwartungsaufgabe auf Autopilot ausführen können.

Dieses Schälmesser fühlt sich vielleicht leicht an, ist aber mehr als bereit für präzises Schneiden, Zerkleinern, Schälen und mehr. Der Griff aus Polypropylen sorgt für einen festen Halt und liegt ausgewogen in der Hand. Wenn Ihre Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind, waschen Sie die Klinge in milder Seife und warmem Wasser – die Hülle muss nur mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 8 $

Klingenmaterial:Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt |Griffmaterial:Polypropylen |Klingenlänge:3,5 Zoll |Gewicht:0,32 Unzen

Amazonas

Für wen es ist:Menschen, die bereit sind, sich ein langlebiges und schmutzabweisendes Messer zuzulegen, das sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.

Für wen es nicht ist:Menschen, die nicht viel Präzisionsarbeit leisten und lieber weniger für ein Messer für den gelegentlichen Gebrauch ausgeben möchten.

Wenn Sie viel Obst und Gemüse schälen und entkernen, benötigen Sie ein Schälmesser, das mithalten kann. Dieses Modell von Japans führendem Klingenhersteller ist mehr als fertig. Der langlebige Pakkawood-Griff hat ein klassisches Design, das einen festen Halt in der Hand gewährleistet. Shun bietet sogar kostenloses Schärfen an, sodass Sie die Klinge aus geschichtetem Stahl in Topform halten können.

Warum ist dieses Messer den Luxus wert? Es besteht aus Shuns speziellem VG-MAX-Edelstahl und verfügt über 68 Schichten rostfreier Damastverkleidung. Das bedeutet eine 16-Grad-Klingenschneide, die Korrosion und Flecken widersteht und problemlos alles durchschneiden kann. Auch die Reinigung ist ein Kinderspiel, Sie müssen sich keine großen Sorgen machen, da dieses Messer keine Bakterien einfängt. Der beste Teil? Dank des universellen Designs ist es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem zu bedienen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 125 $

Klingenmaterial:VG-MAX Edelstahl |Griffmaterial:Pakkaholz |Klingenlänge:3,5 Zoll |Gewicht:2,3 Unzen

Amazonas

Für wen es ist:Menschen, die die harte, gerade Schneide japanischer Messer bevorzugen.

Für wen es nicht ist:Menschen, die den natürlichen Rock einer gebogenen Klinge bevorzugen.

In Japan hergestellte Messer sind für ihre hervorragende Konstruktion und Leistung bekannt. Sie verfügen normalerweise über eine dünnere, gerade Klinge, wodurch sie sich ideal für Präzisionsschnitte eignen, insbesondere bei weicheren Lebensmitteln. Und sie sind nicht nur langlebiger, sondern können ihre Schärfe auch länger behalten. Außerdem sind sie so konzipiert, dass sie leichter und ausgewogener in der Hand liegen. Mit diesem Gemüsemesser von Toshiro kaufen Sie möglicherweise große Mengen Obst und Gemüse, nur um alles zu schälen, zu schneiden und in Scheiben zu schneiden.

Dieses Full-Tang-Messer (das heißt, die Klinge reicht bis zum Griff) hat eine dreilagige Konstruktion und einen Kern aus VG-10-Superstahl. Um es noch weiter zu verstärken, ist es zwischen Schichten aus Edelstahl eingelegt, um eine erstklassige Rostbeständigkeit zu gewährleisten. Mit einem doppelten Abschrägungswinkel von 9 bis 12 Grad auf jeder Seite der Klinge erreicht es einen Härtegrad von 60 auf der Rockwell-Härteskala. Der Micarta-Griff (eine Art Verbundmaterial) verfügt über drei Nieten, während der Kropfkragen geschlossen ist, um ein vollständiges Schärfen der Klinge zu ermöglichen – obwohl Sie sie wahrscheinlich nicht allzu oft schärfen müssen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 60 $

Klingenmaterial:Edelstahl |Griffmaterial:Micarta |Klingenlänge:3,5 Zoll |Gewicht:2 Unzen

Amazonas

Für wen es ist:Menschen, die ein Messer mit Wellenschliff zum Schneiden von Lebensmitteln mit weichem Innenleben und zäher Schale, wie z. B. Tomaten, benötigen.

Für wen es nicht ist:Menschen, die ein Schälmesser mit flacher Schneide zum feinen Hacken und Würfeln wünschen.

Die meisten Hobbyköche kommen mit einem Gemüsemesser mit flacher Schneide aus. Aber wenn Sie etwas mit etwas mehr Schwung brauchen, ist dieses Schälmesser mit Wellenschliff von Victorinox genau das Richtige für Sie. Die gezahnte Kante dieser 10 cm langen Edelstahlklinge eignet sich perfekt für die Herstellung dünner Schichten Obst und Gemüse zum Garnieren. Es funktioniert auch besonders gut bei Lebensmitteln mit weichem, fleischigem Inneren und zäher Schale, wie Tomaten oder Weintrauben (wenn Sie jemals versucht haben, eine Tomate mit einer flachen, stumpfen Klinge zu durchschneiden, dann haben Sie wahrscheinlich zerquetschte Tomaten und Kerne erlebt und Säfte überall auf Ihrem Schneidebrett). Der Griff ist so geformt, dass er auch bei Nässe fest und dennoch bequem in der Hand liegt, sodass Sie Ihre Zutaten sicher zubereiten können.

Dieses in der Schweiz entworfene Messer ist für Profis gemacht, sodass Sie sich in Ihrer eigenen Küche wie ein solches fühlen werden. Außerdem gibt es eine lebenslange Garantie gegen Konstruktions- oder Materialfehler. Für nur 10 US-Dollar ist es eine unkomplizierte Ergänzung für Ihre Küche.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: Ab 7 $

Klingenmaterial:Edelstahl |Griffmaterial:Polypropylen |Klingenlänge:4 Zoll |Gewicht:1 Unze

Amazonas

Für wen es ist:Menschen, die eine kleine und leichte Klinge wollen, die ihre Schärfe behält.

Für wen es nicht ist:Menschen, die eine Klinge aus rostfreiem Stahl bevorzugen.

Wenn Sie in die Welt des leichten Keramikbestecks ​​einsteigen möchten, haben Sie mit dieser 3-Zoll-Klinge von Kyocera einen hervorragenden Leitfaden. Es eignet sich wie jedes andere Schälmesser für das Trimmen, Zerkleinern, Schälen und viele andere Aufgaben, verfügt jedoch über eine Keramikklinge. Was bedeutet das für Ihre Küchenvorbereitung? Sie haben eine leichte, superscharfe Klinge, die bis zu zehnmal länger so bleibt als Stahlklingen.

Der ergonomische Griff ist leicht und ausgewogen, sodass Ihre Hand nicht ermüdet, selbst wenn Sie für einen Marathon-Backvorgang alle Früchte schälen müssen. Und Sie werden diese Aufgabe problemlos erfüllen, dank des Keramikmessers, das angesichts all des Safts, der Säure und allem anderen, was eine Stahlklinge normalerweise sofort stumpf machen würde, nicht schlechter aussieht. Hinweis: Der Hersteller empfiehlt, zum Schärfen der Keramikklinge nur einen elektrischen Spitzer von Kyocera zu verwenden. Alternativ können Sie ihn auch per Post an das Unternehmen schicken, damit dieser die Arbeit für Sie übernimmt.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25 $

Klingenmaterial:Keramik |Griffmaterial:Harz |Klingenlänge:3 Zoll |Gewicht:0,2 Unzen

Hergestellt in

Für wen es ist:Menschen, die ein langlebiges und ausgewogenes Messer wollen.

Für wen es nicht ist:Leute, die eine kürzere Klinge bevorzugen.

Dieses Made In-Schälmesser verfügt über ein Full-Tang-Design, das heißt, es besteht aus einem Edelstahlstab, der vom Griff bis zur Spitze reicht. Das Ergebnis? Eine schärfere Klinge, die sich beim Arbeiten ausgewogener in der Hand anfühlt.

Mit 4 Zoll ist es eine der längeren Klingen auf unserer Liste der besten Schälmesser, aber es ist immer noch klein und wendig genug, um es zu schälen, zu schälen, zu entkernen und mehr. Die Klinge aus rostfreiem Stahl wurde mit der Kraft von Stickstoffgas gehärtet und nach dem Vorbild japanischer Bestecke gestaltet, sodass Sie ein Kraftpaket von einem Messer in Ihren Händen halten. Die Klinge verfügt über eine doppelte Abschrägung mit einem Winkel von 12,5 Grad auf jeder Seite. Wählen Sie zwischen einem Griff aus Kunstharz, der in drei verschiedenen Farben erhältlich ist, oder einem Griff aus Olivenholz, der ihm ein gehobenes Aussehen verleiht.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 69 $

Klingenmaterial:Edelstahl |Griffmaterial:Harz oder Olivenholz |Klingenlänge:4 Zoll |Gewicht:3,3 Unzen

Amazonas

Für wen es ist:Menschen, die ihre Klinge geschützt aufbewahren möchten, während sie in einer Schublade aufbewahrt wird (und Unfälle verhindern möchten).

Für wen es nicht ist:Menschen, die ihr Messer an einem Block oder einer Magnetleiste befestigen möchten.

Messerklingen werden schnell stumpf, wenn sie an anderen Utensilien in der Schublade reiben. Deshalb ist eine Hülle hilfreich. Es kann nicht nur die Klinge Ihres Gemüsemessers zwischen den Einsätzen schützen, sondern auch Ihre Finger, wenn Sie danach greifen.

Dieses leuchtend grüne Messer schneidet dank der unglaublich scharfen Kante der Klinge aus rostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt alle Ihre Obst- und Gemüsezutaten. Der ergonomische Griff ist so geformt, dass er beim Zubereiten von Mahlzeiten müde Hände schont, und der weiche, rutschfeste Gummigriff sorgt dafür, dass er fest in der Hand bleibt.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10 $

Klingenmaterial:Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt |Griffmaterial:Kunststoff mit Gummigriff |Klingenlänge:3,5 Zoll |Gewicht:1,9 Unzen

Amazonas

Für wen es ist:Menschen, die eine Vielzahl von Schälmessern für verschiedene Arten von Vorbereitungsarbeiten wünschen.

Für wen es nicht ist:Menschen, die nicht viel Präzisionsschneiden betreiben.

Dieses dreiteilige Set besteht aus einem 2,25-Zoll-Schälmesser und zwei 3-Zoll-Messern, eines mit gerader Schneide und eines mit Clipspitze (letzteres ist zum Trimmen und Schneiden kleiner Produkte wie Knoblauchzehen und Kräuter gedacht). Alles in allem stehen Ihnen zahlreiche Funktionen zum Zerkleinern, Entkernen, Schneiden und mehr zur Verfügung.

Die Griffe sind mit drei Nieten versehen, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten und Flecken und Ausbleichen standzuhalten. Die hochwertigen Edelstahlklingen sind superscharf und bleiben dies auch, während Korrosion ferngehalten wird. Das dreiteilige Set verfügt über eine lebenslange eingeschränkte Garantie, sodass Sie Ihre Küchenfähigkeiten auch in den kommenden Jahren auf dem neuesten Stand halten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 90 $

Klingenmaterial:Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt |Griffmaterial:Polypropylen |Klingenlänge: Schälmesser: 2,25 Zoll; gerades Gemüsemesser: 3 Zoll; Schälmesser mit Clipspitze: 3 Zoll |Gewicht: Schälmesser: 1 Unze; gerades Gemüsemesser: 1,3 Unzen; Clip-Point-Schälmesser: 1,3 Unzen

Das Global Classic 3,5-Zoll-Gemüsemesser setzte sich dank seines ergonomischen Designs und der superscharfen Edelstahlkonstruktion gegen die Konkurrenz durch. Eine preisgünstigere Option ist das Farberware Edgekeeper 3,5-Zoll-Gemüsemesser, das für einen Bruchteil der Kosten im Einzelhandel erhältlich ist und mit einer selbstschärfenden Scheide zur einfachen Wartung geliefert wird.

Bis auf eines sind alle Schälmesser auf unserer Liste aus Edelstahl gefertigt, mit Ausnahme des Kyocera Revolution 3-Zoll-Keramikschälmessers, das über eine Keramikklinge verfügt. Rusty Bowers, ein klassisch ausgebildeter Koch und Metzger, sagt, dass beides gute Optionen für den Hobbykoch sind, er bevorzugt jedoch Edelstahl, weil es einfacher ist, ihn sauber und frei von Rost zu halten. Keramik ist leicht und für ein Utensil recht attraktiv, splittert aber leicht ab, sagt Bowers. Möglicherweise sehen Sie einige Messer mit der Aufschrift „Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt“ – dies bezieht sich auf Edelstahlklingen mit etwas höherem Kohlenstoffgehalt für eine höhere Härte (obwohl jeder Stahl Kohlenstoff enthält).

Die meisten Gemüsemesser haben 3,5-Zoll-Klingen, die auf unserer Liste reichen jedoch zwischen 3 und 4 Zoll. Eine kürzere Klinge ermöglicht normalerweise eine bessere Präzision. Überlegen Sie also, welche Art von Küchenvorbereitung Sie durchführen möchten, und kaufen Sie entsprechend. Sie sind sich nicht sicher, was Sie brauchen? Ein Gemüsemesserset könnte die perfekte Option sein.

Bowers empfiehlt, Schälmessergriffe aus Holz oder strukturiertem Kunststoff zu verwenden, damit Sie einen besseren Halt haben. Ihre Finger sind gefährlich nah an der Klinge, Sie sollten also nichts zu Glattes haben, das zum Abrutschen führt – vor allem, wenn Ihre Hände bereits feucht oder ölig von der Arbeit in der Küche sind.

„Nur Buttermesser kommen in die Spülmaschine“, sagt Bowers. Messer mit scharfen Klingen werden schnell stumpf, wenn sie an andere Utensilien stoßen und scharfen Reinigungsmitteln und Hitze ausgesetzt werden. „Alle Ihre scharfen Messer sollten mit Liebe und Respekt behandelt werden“, sagt er. Dies bedeutet, dass Sie sie von Hand mit einem weichen Schwamm waschen, um Kratzer zu vermeiden, und sie anschließend mit einem sauberen Handtuch trocknen. Messer sollten Sie in einem Messerblock, auf einer Magnetleiste oder einer Messerrolle aufbewahren, jedoch nicht in der Schublade (es sei denn, Sie haben eine Scheide). Sie können dort nicht nur stumpf werden, wenn sie mit anderen Utensilien zusammenstoßen, sondern Sie laufen auch Gefahr, sich die Hand zu schneiden, wenn Sie hineingreifen, um etwas zu greifen.

Die kurze, scharfe Klinge eines Schälmessers wird für präzisere Vorbereitungsarbeiten in der Küche verwendet. Es eignet sich hervorragend zum Schälen und Entkernen von Obst und Gemüse, ist aber auch ein gutes Messer zum Entkernen und Zerkleinern sowie zum Entdieren von Garnelen.

„Stellen Sie sich ein Messer mit Wellenschliff wie eine Mini-Kettensäge vor“, sagt Bowers. In dieser Hinsicht kann es in Ihrer Küche einen Zweck erfüllen oder auch nicht. Er sagt, es sei großartig, wenn man häufig kleine Brote schneide oder vielleicht dicke Schalen von Gemüse schäle, aber für die alltäglichen Küchenzubereitungen benötige man es normalerweise nicht. „Ein Schälmesser mit gerader Schneide eignet sich besser für filigrane, handgeführte Arbeiten“, erklärt er. Wenn Sie kein Schälmesser mit Wellenschliff kaufen möchten, kann stattdessen ein Steakmesser zum Schneiden größerer Produkte wie Tomaten dienen.

„Ein scharfes Messer ist ein sicheres Messer, also überprüfen Sie die Klinge vor jedem Gebrauch, um zu sehen, ob sie einer Pflege bedarf“, sagt Bowers. Wenn Sie ein Profikoch sind, sind Schleifsteine ​​und Wetzsteine ​​die richtige Wahl, aber sie sind teuer und nehmen für Hobbyköche viel Platz in der Küche ein. Stattdessen schlägt er vor, einen Wetzstahl oder eine der anderen, preisgünstigeren Durchziehoptionen zu verwenden. Wenn Sie Ihre Gemüsemesser jedoch nicht so oft verwenden, empfiehlt Bowers die Verwendung einer Kaffeetasse als Schärfer.

Nehmen Sie einen normalen Becher und drehen Sie ihn auf Ihrer Küchenarbeitsplatte um. Befestigen Sie ihn dabei mit einem feuchten Handtuch. „Der Schleifring am Boden des Bechers ist grob wie ein Wetzstein“, erklärt Bowers. Halten Sie die Klinge Ihres Schälmessers in einem 20-Grad-Winkel und bewegen Sie die Klinge langsam in langen, gleichmäßigen Bewegungen vom Griff zur Spitze. Wiederholen Sie dies auf beiden Seiten der Klinge. Waschen und spülen Sie dann sowohl das Messer als auch den Becher ab, wenn Sie fertig sind.

Dieser Artikel wurde von Barbara Bellesi Zito geschrieben, einer freiberuflichen Lifestyle-Autorin aus Staten Island, New York. Um diese Liste der besten Schälmesser zusammenzustellen, recherchierte sie Produkte von Top-Marken und berücksichtigte dabei Klingen- und Griffmaterial, Klingenlänge und Benutzerfreundlichkeit/Wartung. Für fachkundige Beratung darüber, was Verbraucher beim Kauf von Schälmessern wissen sollten, konsultierte sie Rusty Bowers, einen klassisch ausgebildeten Koch und Metzger, der den Pine Street Market in Decatur, Georgia, und Miteigentümer von Chop Shop in Atlanta besitzt.