So schärfen Sie ein Messer mit Haushaltsgegenständen

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Ein scharfes Messer ist ein sicheres Messer, heißt es so schön.

Auch wenn einige von uns, die sich mit Küchenkriegswunden rühmen, diesen kontraintuitiven Satz vielleicht nicht zu schätzen wissen, kann ein scharfes Messer in erfahrenen Händen problemlos und präzise schneiden. Stumpfe Klingen sind schwieriger zu verwenden, die Gefahr des Abrutschens ist höher und sie erfordern unter Umständen mehr Schneidaufwand für die Essenszubereitung.

Aber was können Sie tun, wenn Sie mit einer stumpfen Klinge und keinem geeigneten Schleifstein oder einer geeigneten Schärffläche konfrontiert sind?

Viele gehen davon aus, dass der Stab oder Messerstahl, der den meisten Messerblöcken beiliegt, ein Schärfer ist, aber Messerexperten bestreiten tatsächlich, dass er auf diese Weise verwendet werden sollte. In einem YouTube-Video sagt der Messermacher Walter Sorrells, dass der Messerstahl eher ein „Tuning“-Werkzeug zwischen den Schärfungen sei, das ein Messer besser schneiden lassen könne, indem es die Schneide zerkratze und „mikroskopisch kleine Zähne“ entlang der Klinge hervorbringe. Bei übermäßigem Gebrauch wird die Kante jedoch zu stark abgerundet und erfordert auf einer steinähnlichen Oberfläche ein stärkeres Schärfen.

Vor diesem Hintergrund haben wir einige Hacks ausprobiert, die wir auf Webseiten von Camping-Überlebenskünstlern und Küchenexperten-Blogs gesammelt haben, um einfache Alternativen zu einem echten Schleifstein zu finden. Testen Sie die Schärfe des Messers mit einem Stück Druckerpapier, um sicherzustellen, dass die Klinge problemlos schneiden kann. Beenden Sie jeden Schärfvorgang, indem Sie das Messer mit einem Ledergürtel oder Nylonriemen eines Rucksacks „abziehen“, um Grate zu entfernen und die Schärfe zu verbessern.

Test 1: Keramikteller oder -becher

Der Test: Drehen Sie einen leeren Keramikbecher oder -teller um und positionieren Sie das Messer entlang der unglasierten Keramikkante. Führen Sie die Klingenkante mehrmals pro Seite über die Tasse oder den Teller.

Das Ergebnis: Da Sie mit einer gekrümmten Schärffläche arbeiten, die sehr dünn ist – je nach Bechergröße etwa 1/4 Zoll –, lässt diese Methode nicht viel Bewegungsspielraum zu. Aber ansonsten ist es effektiv und in den meisten Küchen ist Keramik vorhanden.

Die Bewertung: 7/10

Test 2: Ein weiteres Messer

Der Test: Halten Sie zwei Messer vorsichtig fest und führen Sie die Klinge des stumpfen Messers über den Rücken eines zweiten Messers. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis das Messer ein Stück Papier schneiden kann.

Das Ergebnis: Wenn Sie mehr als ein Messer zur Hand haben und ein Publikum beeindrucken möchten, hat diese Methode einen deutlichen Coolness-Faktor. Es funktioniert tatsächlich auch, obwohl das Messer möglicherweise ein paar zusätzliche Durchgänge über den Rücken des anderen Messers erfordert, da die Oberfläche glatter ist als andere Schleifalternativen zum Schärfen.

Die Bewertung: 8/10

Test 3: Datei

Der Test: Führen Sie die Messerklinge mit einem Schmirgelbrett oder einer ähnlichen Feile ein paar Mal pro Seite über das Brett.

Das Ergebnis: Auch wenn die zusätzlichen Schleifrippen einiger Feilen möglicherweise nicht den Vorlieben aller Messerexperten entsprechen, sind die Ergebnisse als schnelle Alternative zu einem echten Schleifstein unbestreitbar.

Die Bewertung: 9/10

Abschluss

Im Notfall genügt der Stab oder der Messerstahl, der Ihrem Messerblock beiliegt, auch wenn er nicht geeignet ist. Bringen Sie jedoch auf jeden Fall zusätzliche Nagelfeilen oder Messer mit, wenn Sie unterwegs sind und Ihren Messerblock vielleicht schärfen möchten Klingen. Wenn Sie Wert auf eine langfristige Messerpflege legen, investieren Sie in echte Schärfsteine, die in manchen Geschäften weniger als 15 US-Dollar kosten.

Jonathan Forani ist ein in Toronto ansässiger freiberuflicher Journalist, der nach Möglichkeiten sucht, alles ein wenig einfacher zu machen. Immer noch auf der Suche nach einem Life-Hack für den Sixpack.

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