Restaurantinspektionen im Richland County: Kritische Verstöße am 7. Februar

Die folgenden Restaurantinspektionen mit kritischen Verstößen wurden am 7. Februar von Richland Public Health durchgeführt:

●Hongkong-Buffet , 331 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 7. Februar. Die verantwortliche Person (PIC) hat nicht sichergestellt, dass die Mitarbeiter die Temperaturen von TCS-Lebensmitteln während der Kühllagerung ordnungsgemäß aufrechterhalten (kritische Wiederholung, korrigiert). Es wurden mehrere Bereiche beobachtet, in denen gekühlte TCS-Lebensmittel nicht richtig gekühlt und bei 41 Grad oder weniger gehalten wurden. PIC ist nicht in der Lage, Wissen durch keine kritischen Verstöße nachzuweisen (kritische Wiederholung). Mehrere kritische Verstöße festgestellt. Korrigiert bis zum 13. Februar. Schriftliche Verfahren und Pläne werden nicht gepflegt und umgesetzt (kritisch, korrigiert). Die Einrichtung befolgt die Time-in-Lieu-Richtlinie nicht, da keine Zeitstempel vorhanden sind.

Handwaschbecken nicht zugänglich (kritisch, korrigiert). Es wurde beobachtet, dass das Wasser zum Handwaschbecken in der Nähe der Kochleitung abgeschaltet und nicht zugänglich war. Handwaschbecken nicht zugänglich (kritisch, korrigiert). Beobachteter persönlicher Becher im Handwaschbecken. Lebensmittel werden durch Trennung, Verpackung und Trennung nicht ordnungsgemäß vor Kontamination geschützt (kritisch, korrigiert). Es wurde beobachtet, dass gewaschener, geschnittener Brokkoli in einer Kiste gelagert wurde, in der zuvor rohes Huhn aufbewahrt wurde, was zu einer möglichen Kreuzkontamination führen konnte. Die von PIC entsorgte Schachtel und der im Vorbereitungsbecken platzierte Brokkoli müssen erneut gewaschen werden. Lebensmittel werden durch Trennung, Verpackung und Trennung nicht ordnungsgemäß vor Kontamination geschützt (kritische Wiederholung, korrigiert). Beobachtete mehrere Pfannen mit Soßen, gewaschenen rohen Paprika und Zwiebeln, Pilzen und Brokkoli entlang der Produktionslinie im hinteren Küchenbereich, die nicht abgedeckt/vor möglicher Kontamination geschützt waren.

Lebensmittel werden durch Trennung, Verpackung und Trennung nicht ordnungsgemäß vor Kontamination geschützt (kritische Wiederholung, korrigiert). Beobachtet wurden rohes Schweinefleisch über verzehrfertigen Saucen, roher Fisch über Sojasauce, rohes Hühnchen über gekochtem Hühnchen und rohe Schaleneier über verzehrfertigem Frischkäse, Zwiebeln und Lo Mein im begehbaren Kühlschrank. Lebensmittel werden durch Trennung, Verpackung und Trennung nicht ordnungsgemäß vor Kontamination geschützt (kritische Wiederholung, korrigiert). Es wurde beobachtet, dass mehrere Lebensmittel in der Kühlbox von Pepsi unbedeckt/ungeschützt vor möglicher Kontamination waren. Lebensmittel werden durch Trennung, Verpackung und Trennung nicht ordnungsgemäß vor Kontamination geschützt (kritische Wiederholung, korrigiert). Beobachtete mehrere Lebensmittel im begehbaren Gefrierschrank (Knoblauchbrot, Garnelen) unbedeckt/ungeschützt vor möglicher Kontamination. Lebensmittel werden durch Trennung, Verpackung und Trennung nicht ordnungsgemäß vor Kontamination geschützt (kritische Wiederholung, korrigiert). Es wurden mehrere Lebensmittel im begehbaren Kühlraum (Sprossen, gekochtes Hühnchen, rohes Hühnchen) unbedeckt/ungeschützt vor möglicher Kontamination beobachtet.

Chlor-Desinfektionslösung mit falscher Temperatur und/oder Konzentration (kritische Wiederholung, korrigiert). Desinfektionsmittel an mechanischen Geschirrspülmaschinen bei 0 ppm beobachtet. Oberflächen oder Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind unsauber (kritische Wiederholung, korrigiert). Beobachtete Gemüseschäler in sauberer Lagerung in der Küche mit sichtbaren Rückständen. Oberflächen oder Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind unsauber (kritisch, korrigiert). Es wurde beobachtet, dass Messerschärfer, Gemüseschäler und Scheren zum Öffnen von im Regal im Hibachi-Bereich gelagerten Lebensmitteln verwendet wurden, um sichtbare getrocknete Lebensmittelreste zu enthalten. Oberflächen oder Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind unsauber (kritisch, korrigiert). Beobachtete sichtbare Rückstände auf dem Mixer für rohes Hähnchen. Unsachgemäße Kühlung von TCS-Lebensmitteln (kritische Wiederholung, korrigiert).

Beobachtet wird, dass gekochtes Schweinehackfleisch bei Raumtemperatur gelagert wird, um eine Innentemperatur von 60 Grad zu haben. PIC hat etwa 10 Pfund Schweinefleisch weggeworfen. Unsachgemäße Kühlung von TCS-Lebensmitteln (kritische Wiederholung, korrigiert). Beobachtete mehrere Pfannen Sushi mit einer Innentemperatur zwischen 47 und 48 Grad und Krabbenfleischsalat mit einer Innentemperatur von 48 Grad. PIC wurde in einen begehbaren Kühler gestellt, um die Temperatur auf 41 Grad oder weniger zu senken. TCS-Lebensmittel werden nicht gekühlt und auf der richtigen Temperatur gehalten (kritisch, korrigiert). Es wurden mehrere Flaschen Dressing (italienisches, französisches und Thousand-Island-Dressing) und einzelne Päckchen geschlagener Butter beobachtet, die alle darauf hindeuten, dass sie nach dem Öffnen bei Raumtemperatur im Buffetbereich gelagert werden müssen. PIC hat die gelisteten Produkte freiwillig verworfen.

TCS-Lebensmittel werden nicht gekühlt und auf der richtigen Temperatur gehalten (kritische Wiederholung, korrigiert). Es wurde beobachtet, dass mehrere selbst hergestellte Soßen eine Innentemperatur von über 41 Grad hatten. PIC hat Soßen weggeworfen. TCS-Lebensmittel werden nicht gekühlt und auf der richtigen Temperatur gehalten (kritische Wiederholung, korrigiert). Beobachteter offener Behälter mit Mayonnaise, der nach dem Öffnen gekühlt werden muss, um bei Raumtemperatur und einer Innentemperatur von 58 Grad gelagert zu werden. PIC wurde freiwillig verworfen. Gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel ohne ordnungsgemäße Datumsangabe (kritisch, korrigiert). Beobachtete Eier, die am Vortag hergestellt wurden, ohne Datumsangabe. Unsachgemäße Zeitnutzung zur Kontrolle der öffentlichen Gesundheit – 4 Stunden (kritisch, korrigiert). Beobachtetes Sushi am Buffet ohne Zeitstempel. Arbeitsbehälter mit giftigen oder toxischen Materialien sind nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet (kritisch, korrigiert).

Beobachtete Sprühflaschen mit Bleichwasser im Hibachi-Gebiet ohne Etikett. Lebensmittelkontaktflächen sind nicht leicht zu reinigen (kritisch). Es wurde festgestellt, dass sich die Beschichtung auf der Innenseite der Reisschüssel ablöste und nicht mehr leicht gereinigt werden konnte. Bis zum 13. Februar wieder auftauchen oder ersetzen. Ausrüstung und/oder Utensilien fehlerhafte Konstruktion (kritisch, korrigiert). Beobachteter Karton zur Aufbewahrung von geschnittenem, gewaschenem Brokkoli. PIC hat das Produkt entfernt und den Karton entsorgt. Unsachgemäße Konstruktion der Ausrüstung und/oder Utensilien (kritisch, korrigiert). Beobachteter Behälter, der nicht für Lebensmittel geeignet ist und zum Aufbewahren von Lebensmitteln in einem Reach-In-Kühlschrank verwendet wird. Kein Luftspalt oder zugelassene Rückflussverhinderungsvorrichtung im Sanitärsystem (kritisch). Installieren Sie bis zum 13. Februar eine Rückstauvorrichtung oder entfernen Sie den durchgehenden Druckschlauch. Unzureichender Luftspalt zwischen dem Überflutungsrand und dem Wasserzulaufeinlass (kritisch). Es wurde kein Luftspalt vom Ablaufschlauch des Eiswürfelbereiters am Bodenablauf festgestellt. Korrigiert bis zum 13. Februar.

●Speedway Nr. 9183 , 907 Springmill St., Mansfield, 7. Februar. Unzureichender Luftspalt zwischen dem Flutrand und dem Wasserversorgungseinlass (kritische Wiederholung). Unter der Big Gulp-Maschine wurde kein Luftspalt festgestellt. Korrigiert durch erneute Inspektion am 14. Februar.

●Gespendete Pizza , 855 Lexington Ave., Mansfield, 7. Februar. Unzureichender Luftspalt zwischen dem Flutrand und dem Wasserversorgungseinlass (kritische Wiederholung). Im Lagerraum hinter der Pop-Maschine wurde kein Luftspalt festgestellt. Korrigiert bis zum 13. Februar.

Vollständige Inspektionsdetails finden Sie unterhealthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf.