Beste Messerschärfer 2023

Es ist eine unglückliche Realität beim Besitz von Küchenmessern: Egal wie gut man sie pflegt, ihre Klingen werden mit der Zeit irgendwann stumpf. Während das Schärfen zu Hause zunächst einschüchternd klingen mag, machen die besten Messerschärfer die notwendige Wartung ein wenig einfacher und unendlich bequemer. Wenn Sie nach einem intuitiven Schärfer suchen, der konstant scharfe Kanten liefert, ist der professionelle elektrische Messerschärfer Trizor XV EdgeSelect von Chef'sChoice unser Favorit, obwohl wir hinter allen Empfehlungen auf dieser Liste stehen.

Messerschärfer, wie dieses elektrische Modell von Chef's Choice, sorgen dafür, dass Ihre Messer immer scharf bleiben.

Wie können Sie erkennen, wann Ihre Messer geschärft werden müssen? Wenn einfache Aufgaben wie das Schneiden von Zwiebeln und das Hacken von Petersilie sich viel schwieriger anfühlen. „Scharfe Messer schneiden direkt durch alles, was Sie schneiden möchten, wo ein stumpfes Messer leicht hängen bleiben und abrutschen kann“, sagt Dru Tevis, Konditor bei SoDel Concepts und Teilnehmer der Holiday Baking Championship von Food Network. Aber es steckt noch mehr dahinter. „Mit einem stumpfen Messer kann man viel leichter ausrutschen und sich schneiden“, fügt Tevis hinzu.

Wenn Sie alle Schärfoptionen auf dem Markt in Betracht ziehen, berücksichtigen Sie Benutzerfreundlichkeit, Haltbarkeit und Budget. Während Sie beispielsweise leicht einen manuellen Messerschärfer für weniger als 25 US-Dollar finden, sind elektrische Messerschärfer teurer – obwohl der leistungsstarke Motor der Maschine die Messer schnell und ohne minimalen oder gar keinen Aufwand Ihrerseits schärft. Es gibt auch Schärfblöcke, die von professionellen Köchen oft bevorzugt werden, da sie im Vergleich zu anderen Methoden weniger Stahl von der Klinge entfernen können. Allerdings sind diese mit einer Lernkurve verbunden.

Mit Tipps und Empfehlungen von Spitzenköchen finden Sie hier unsere beliebtesten Messerschärfer, darunter sowohl manuelle als auch elektrische Modelle (plus ein meistverkaufter Schleifstein).

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Dieser elektrische Messerschärfer verfügt über drei verschiedene Schlitze zum Schärfen, Schärfen und Polieren von Messern mit gerader oder gezahnter Kante. Der Schärfer verwendet diamantbeschichtete Schleifscheiben, um in den ersten beiden Stufen 15-Grad-Kanten zu schärfen und zu verfeinern, während in der dritten Stufe „flexible Scheiben“ zum Einsatz kommen, um dem Messer den letzten Schliff zu verleihen. Es macht das Messerschärfen zum Kinderspiel, da Sie nicht viel tun müssen. Außerdem gibt das Unternehmen an, dass das erste Schärfen eines Messers nur eine Minute dauert und dass das Nachschärfen 10 Sekunden dauern kann.

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Wenn Sie auf der Suche nach einem unkomplizierten, intuitiven und preisgünstigen Modell sind, ist der 2-stufige Messerschärfer KitchenIQ Deluxe Edge Grip genau das Richtige für Sie. Obwohl es nicht viel Schnickschnack bietet, kann dieses kleine Modell die meisten Bedürfnisse zu Hause erfüllen. Dieses zweistufige manuelle Modell wurde für Messer im westlichen Stil (einschließlich gezackter Klingen) entwickelt und verfügt über zwei Schärfschlitze: fein (zum Verfeinern der Klingenkante) und grob (zum Polieren und Fixieren der Klingenkante). Es verfügt außerdem über ein einzigartiges V-Grip-Design, das Sie zum einfachen Schärfen sauber an der Kante Ihrer Arbeitsplatte positionieren können.

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Dieser Schärfstein ist in eine Bambusbasis eingebettet, die dafür sorgt, dass die gesamte Einrichtung beim Schärfen stabil bleibt. Es besteht aus zwei Seiten, einer mit einer geringeren Körnung für Messer, die ihre Schneide verloren haben, und einer anderen mit einer höheren Körnung, die zum Schärfen und Veredeln Ihres Messers verwendet werden kann. Im Lieferumfang des Kits ist eine Führung enthalten, die am Messerrücken befestigt wird und Ihnen dabei hilft, die Klinge beim Schärfen im richtigen Winkel zur Steinoberfläche zu halten. Das Unternehmen behauptet, dass sein Schleifstein, der zum Schärfen Wasser verwendet, einen sauberen Prozess ermöglicht – ein Pluspunkt, wenn Sie etwas suchen, das sich leicht reinigen lässt.

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Dieser Messerschärfer von Presto bietet ein zweistufiges Schärfsystem. In der ersten Stufe erfolgt das „Präzisionsschleifen“, um den Prozess einzuleiten und eine präzise abgewinkelte Kante zu erzeugen. Im zweiten Schritt wird die Klinge geschliffen, poliert und vor allem scharf. Der Schärfer ist für Messer mit gerader Kante (also ohne Wellenschliff) konzipiert.

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Während elektrische Modelle tendenziell schneller und benutzerfreundlicher sind, bieten manuelle Modelle eine bessere Kontrolle und Präzision. Dieses Modell der bewährten deutschen Messermarke Zwilling ist mit V-förmigen Schleifsteinen aus Keramik ausgestattet und verfügt über austauschbare Adapter für Messer im westlichen und japanischen Stil, sodass Sie den richtigen Winkel für Ihre Klingen erzielen können. Im Lieferumfang sind auch Schärfstäbe aus Keramik für feines oder grobes Mahlen enthalten. Wenn es an der Zeit ist, Ihre stumpfen Klingen zu schärfen, setzen Sie einfach einen Adapter ein und ziehen Sie Ihr Messer durch; Sobald der Originalzustand wiederhergestellt ist, können Sie das gesamte Zubehör im praktischen integrierten Aufbewahrungsfach verstauen.

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Wüsthof, ein weiterer bekannter deutscher Messerhersteller, stellt ebenfalls einen eigenen elektrischen Schärfer her. Dieser Premium-Messerschärfer ist ein Spitzenmodell für alle, die bereit sind, zu investieren. Er verfügt über drei Stufen, aus denen Sie wählen können: Formen, Schärfen und Verfeinern. Es verfügt über Schlitze auf beiden Seiten eines zentralen Schleifbands, wodurch Sie auf beiden Seiten Ihrer Messer eine gleichmäßige Schärfe erzielen. Es funktioniert auch bei Messern mit Wellenschliff.

Bei Forbes Vetted sind wir mit Messern bestens vertraut, da wir die besten Messersets, Kochmesser und Steakmesser, um nur einige zu nennen, recherchiert, getestet und bewertet haben. Daher wissen wir ein oder zwei Dinge über das wichtigste Messerzubehör – nämlich Schärfer. Um die derzeit besten Optionen auf dem Markt zu ermitteln, haben wir unser vorhandenes Wissen genutzt und Spitzenköche konsultiert, um herauszufinden, worauf sie bei Messerschärfern achten. Anschließend haben wir den Markt durchforstet und uns die am besten bewerteten elektrischen und manuellen Modelle sowie Schleifsteine ​​angesehen. Nachdem wir Bestseller-Modelle identifiziert hatten, die unseren Qualitätskriterien entsprachen, analysierten wir ihre Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit und berücksichtigten dabei die Bewertungen echter Benutzer.

Die meisten Profiköche sind sich einig, dass der beste Messerschärfer ein Schleifstein ist. Allerdings ist diese Methode des Schärfens mit einer Lernkurve verbunden und tendenziell zeitaufwändiger, weshalb manuelle und elektrische Messerschärfer bei Hobbyköchen häufiger anzutreffen sind. Unser Lieblingsmodell insgesamt ist der Chef's Choice ProntoPro Diamond Hone Messerschärfer, der Diamantschleifmittel verwendet und zwei Klingenwinkel bietet.

Allerdings kann nicht jeder manuelle oder elektrische Modelle verwenden. „Wenn Sie echte japanische Messer haben – die eine Investition für sich sind –, können Sie nur einen Schleifstein verwenden“, betont Dan Kluger, Koch im New Yorker Loring Place. Im Vergleich zu ihren Gegenstücken im westlichen Stil sind japanische Messer in spitzeren Winkeln geschärft, wodurch schärfere, empfindlichere Klingen entstehen.

Solange Sie Ihren Messerschärfer richtig verwenden – und dieser von hoher Qualität ist – wird er Ihre wertvollen Klingen nicht ruinieren. „Ich habe noch nie erlebt, dass ein Messer weniger brauchbar war, nachdem es durch einen Schärfer geführt wurde“, sagt Abra Berens, Geschäftsführerin der Granor Farm in Three Oaks, Michigan und Autorin von Grist: A Practical Guide to Cooking Grains, Seeds. und Hülsenfrüchte. „Bei mir war ein Messer unbrauchbar, weil es so stumpf war.“ Wenn Sie jedoch versuchen, empfindliche Messer im japanischen Stil aus kohlenstoffreichem Stahl in einem minderwertigen elektrischen Schärfer zu schärfen, verkürzen Sie deren Lebensdauer.

Wenn Sie wirklich befürchten, Ihre Klingen in einem Schärfer zu beschädigen, sollten Sie darüber nachdenken, sie in einer Küche oder einem Messergeschäft wie Sur La Table oder Williams Sonoma professionell schärfen zu lassen.