Die 6 besten Messerschärfer des Jahres 2023

Der elektrische Spitzer Easy Edge von Wüsthof ist unsere erste Wahl.

Summer ist eine freiberufliche Food- und Reiseautorin, die 2018 damit begann, über schwedische Käseherstellungstraditionen zu schreiben.

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Essen & Wein / David Hattan

Ein guter Messerschärfer trägt dazu bei, dass die Leistung Ihres Lieblingskochmessers optimal bleibt. Die scharfen, sauberen und präzisen Schnitte, die wir alle an einem brandneuen Messer lieben, halten nicht ewig – es sei denn, die Klinge wird ordnungsgemäß gepflegt. Mit scharfen Messern lässt es sich auch viel sicherer arbeiten. Bei stumpfen Messern ist mehr Kraft erforderlich, wodurch die Gefahr steigt, dass man ausrutscht und sich einen Finger einklemmt, anstatt die lästige Zwiebel sauber zu durchschneiden.

Während sich das Schärfen von Messern wie etwas anhört, das Sie den Profis überlassen sollten, ist es durchaus möglich, Ihre Messer sicher zu Hause zu schärfen, insbesondere da ein hochwertiger Schärfer erhältlich ist, ohne die Bank zu sprengen.

Messerschärfer gibt es in verschiedenen Preisen und Größen. Für welche Sie sich entscheiden, hängt weitgehend von Ihrem Budget, der Aufbewahrung in der Küche und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Unsere Laborexperten haben kürzlich 22 Messerschärfer auf ihre Haltbarkeit, Griffigkeit, Benutzerfreundlichkeit und ihren Gesamtwert getestet. Sechs davon gingen aufgrund ihrer Benutzerfreundlichkeit und hervorragenden Leistung als Sieger hervor. Ganz oben auf der Liste steht unser Gesamtsieger, der Wusthof Easy Edge Electric Sharpener. Lesen Sie weiter, um die besten Messerschärfer auf dem Markt zu entdecken.

Amazonas

Vorteile:Ein benutzerfreundlicher Schärfer von einem führenden Namen im Messerbereich.

Nachteile:Es ist teuer.

In Deutschland hergestellte Wüsthof-Messer gehören zu den besten, die Sie kaufen können. Daher ist es keine Überraschung, dass unsere Tester vom elektrischen Messerschärfer Easy Edge der Marke beeindruckt waren. Ein Tester bemerkte, dass das Wüsthof „sehr einfach zu bedienen“ sei, mit „klaren, leicht verständlichen Anweisungen“ und hilfreichen Anzeigelampen für jede Phase des Schärfprozesses, einschließlich Formen, Schärfen und Verfeinern der Messerschneide.

Durch das Schärfen mit dem Easy Edge wurde unsere Testklinge deutlich verbessert, sodass die Tests beim Schneiden von Papier, Karotten und Tomaten problemlos bestanden wurden. Dank seiner einfachen Bedienung eignet sich der Wüsthof Easy Edge sowohl für Messerschleif-Einsteiger als auch für erfahrene Küchenprofis.

„Ich denke, dieses Produkt wäre gut für jemanden, der viel Zeit in der Küche verbringt oder ein professioneller Koch ist“, bestätigte unser Tester.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 200 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Vorteile:Ein effektiver, erschwinglicher manueller Spitzer mit minimaler Krümmung.

Nachteile:Tester schlagen vor, die Durchziehhübe gegenüber dem Herstellervorschlag zu verdoppeln.

Unsere Tester waren vom Longzon 4-in-1-Spitzer angenehm überrascht und berichteten, dass er robust, einfach zu bedienen und äußerst effektiv ist. „Der Schärfer hat hervorragende Arbeit geleistet und aus einem ziemlich stumpfen Messer wieder eine sehr scharfe Klinge gemacht“, bemerkte ein Laborexperte.

Obwohl die Anweisungen nur 5–10 Züge der Klinge erfordern, stellten die Tester fest, dass der Schärfer sogar noch besser abschnitt, wenn sie die Hübe auf 20 oder mehr verdoppelten. Durch das Durchziehdesign dieses Messerschärfers kann er auch zum Schärfen von Scheren verwendet werden, was ein schöner Vorteil ist. Insgesamt bietet dieser Spitzer ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und wird wahrscheinlich regelmäßig verwendet.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 14 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Vorteile:Ein sicheres und robustes Gerät, das drei verschiedene Kantentypen schärft.

Nachteile:Benutzer müssen wissen, wie man auf Grate prüft.

„Ich war überrascht, wie gut dieses Gerät Messer schärfte und wie gut die Messer nach dem Schärfen funktionierten“, schrieb einer unserer Tester. „Dieser Schärfer eignete sich hervorragend zum Schärfen von Messern.“

Obwohl dieser Spitzer nur ein paar Dollar mehr kostet als unser Gesamtpreis, halten Tester ihn aufgrund seiner Leistung für den Preis wert. Allerdings hat der Chef'sChoice Pro beim Schärfen von Messern mit Wellenschliff nicht so gute Arbeit geleistet, und in der Anleitung wird beschrieben, wie man beim Schärfen eines Messers auf Grate prüft – was nicht unbedingt jedem bekannt ist.

Abgesehen von den zusätzlichen Hausaufgaben ist dies eine fantastische Option für alle, die über die Investition in einen hochwertigen elektrischen Messerschärfer nachdenken.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 148 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Vorteile:Ein benutzerfreundlicher Schnellschärfer mit klarer Anleitung.

Nachteile:Das Schärfen des Klingenrückens erfordert etwas mehr Kraft.

Wenn Ihnen die Idee eines elektrischen Spitzers gefällt, Sie aber weniger begeistert davon sind, mehr als 200 US-Dollar für einen auszugeben, ist das Modell 320 von Chef'sChoice möglicherweise genau das Richtige.

Unsere Tester schätzten die einfache Handhabung dieses Schärfers und nannten klare Anweisungen, die „sogar zeigen, aus welchen Teilen ein Messer besteht, wo man das Messer anbringen sollte und wie oft man durch den Schärfer ziehen sollte“. Ein Tester hat berechnet, dass die Klinge um 70 % schärfer geworden ist, und kam zu dem Schluss, dass dieses Modell ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und sowohl für die professionelle als auch für die private Küche geeignet ist.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 78 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Vorteile:Ein großartiger, einfach zu bedienender Messerschärfer, der das Rätselraten überflüssig macht.

Nachteile:Bringt den „brandneuen“ Touch nicht ganz zurück.

Unsere Tester haben die Arbeit mit dem Chef'sChoice ProntoPro genossen und berichteten, dass die klaren Anweisungen und das einfache Design es Ihnen leicht machen, direkt mit dem Schärfen Ihrer Messersammlung zu beginnen.

Dieser Schärfer funktionierte gut mit gezackten Messern – das behaupten nicht alle Schärfer –, aber die Tester stellten fest, dass die Klinge nur etwa 50 % ihres ursprünglichen Glanzes wiedererlangte. Im Vergleich dazu, Ihre Messer nie zu schärfen, liefert der ProntoPro jedoch hervorragende Ergebnisse – und ist sogar noch preiswerter, wenn Sie ihn im Sonderangebot kaufen können.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 50 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Vorteile:Eine schöne, preisgünstige Option für einen elektrischen Spitzer.

Nachteile:Es kann zu Kratzern auf der Messerklinge kommen.

Der Preis des elektrischen Spitzers ist sicherlich eine Augenweide, aber ist er auch leistungsfähig? Unseren Tests zufolge ist das der Fall.

„Der EverSharp ist beim Schärfen des Messers sehr effektiv“, schrieb ein Tester und fügte hinzu, dass die Anweisungen sehr klar seien und Einzelheiten dazu enthielten, welche Stufe zu verwenden sei und wie lange die Messerklinge zurückgezogen werden müsse. Ein Nachteil ist jedoch, dass der EverSharp die Klinge ein wenig beschädigt und Kratzer auf den Klingenschlitten hinterlässt.

Wenn Sie das nicht stört, ist der Presto EverSharp möglicherweise einen genaueren Blick wert. Trotz seines fairen Preises waren wir der Meinung, dass es robust genug ist, um lange zu halten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 35 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

Der Wüsthof Easy Edge Electric Sharpener setzte sich dank seiner Effektivität und Benutzerfreundlichkeit gegen die Konkurrenz durch. Es eignet sich sowohl für professionelle Umgebungen als auch für die heimische Küche. Für das Schärfen mit kleinem Budget bietet der Longzon 4-in-1-Messerschärfer ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Die Wahl eines manuellen oder elektrischen Schärfers hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Budget ab. Elektrische Spitzer der Spitzenklasse können teuer sein, während kostengünstige manuelle Spitzer hervorragende Ergebnisse liefern können. Überlegen Sie, wie wahrscheinlich es ist, dass Sie den Messerschärfer verwenden werden, und scheuen Sie sich nicht, sich für ein teureres Modell zu entscheiden, wenn Sie dadurch Ihre Messer besser pflegen können!

Bei allen Messerschärfern, die wir für diese Liste getestet haben, handelt es sich um Durchzugsgeräte, die tendenziell einfacher zu verwenden sind. Ein guter Schleifstein ist auch sehr effektiv für die Pflege Ihrer Klingen, allerdings ist die Lernkurve steiler.

Berücksichtigen Sie den Schnitt der Klingen, die Sie schärfen möchten. Stellen Sie sicher, dass der Schärfer, den Sie in Betracht ziehen, beispielsweise für Scherenklingen oder gezackte Messer geeignet ist.

Die von uns hier empfohlenen Spitzer verfügen alle über eine klare Anleitung und wurden von Testern für ihre einfache Handhabung gelobt. Lassen Sie sich jedoch nicht entmutigen, wenn es ein oder zwei Momente dauert, um herauszufinden, welcher Winkel und Druck Sie anwenden müssen, um jede Klinge am besten zu schärfen.

Die vielseitigsten Schärfer können Messerklingen unterschiedlicher Länge und Breite aufnehmen und bieten im Allgemeinen mehr als eine Körnung, um eine glatte, gleichmäßige Schneide zu gewährleisten.

Wir haben insgesamt 22 Messerschärfer getestet (10 elektrische Durchziehgeräte und 12 manuelle Durchziehgeräte). Mit dem Edge-On-Up Professional Edge Tester konnten wir die anfängliche Klingenschärfe messen.

Bei unseren Tests wurden sowohl gerade als auch gezackte Kanten durch Schneiden von Papierblättern, Brunoise-Karotten, Tomaten und – bei gezackten Messern – einem Baguette bewertet. Messerschärfer wurden nach ihrer Benutzerfreundlichkeit, ihrem Design, ihrer Wirksamkeit und ihrem Wert bewertet.

Während einige Profis darauf bestehen, die Messer vor jedem Gebrauch zu schärfen, ist die realistischere Option die Einführung eines regelmäßigen Schleifplans.

„Ich schärfe meine Messer einmal im Monat, aber das könnte für jemanden, der selten kocht, übertrieben sein“, sagt Jessica Randhawa, Köchin und Rezeptentwicklerin bei The Forked Spoon. „Wenn Sie regelmäßig kochen, ist es eine gute Praxis, die Messer mindestens einmal im Monat zu schärfen. Ansonsten ist das Schärfen der Messer alle zwei Monate eine sichere Praxis.“

Beim Schärfen mit einem Stein geht es vor allem um den Winkel – laut Experten zwischen 10 und 20 Grad – und darum, die Klinge mehrmals vorsichtig über die angefeuchtete Oberfläche zu ziehen.

Auch wenn Keramikmesser geschärft werden können, sollten Sie dieses Problem lieber nicht selbst in Angriff nehmen.

„Es ist bekannt, dass Keramikmesser beim Schärfen zu Hause abplatzen“, sagt Randhawa. „Es ist am besten, einen Fachmann mit Erfahrung im Schärfen von Keramikmessern damit zu beauftragen, entsprechend damit umzugehen.“

Dieser Artikel wurde von Summer Rylander geschrieben, einer Food- und Reisejournalistin, die für Food & Wine, Allrecipes, Serious Eats und The Kitchn über Lebensmittel, Getränke und Kochprodukte geschrieben hat. Die empfohlenen Produkte wurden anhand von Daten ermittelt, die aus den eigenen Messerschärfertests von Food & Wine resultierten.